菲胡努·马斯
涂有香料咖喱酱的烤鱼
关于这个食谱
Fihunu Mas 的特色是嫩烤鱼，上面涂有香料、椰子和酸橙的芳香咖喱酱。 Fihunu Mas 植根于马尔代夫厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：鱼（石斑鱼或鲷鱼）经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——鱼（石斑鱼或鲷鱼）的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
食材
服务 3
- 3 fillets鱼（石斑鱼或鲷鱼）
- 3 汤匙咖喱酱
- 0.5 杯磨碎的椰子
- 2 limes果汁
- 3 汤匙油
- 1 茶匙盐
步骤
- 1
制作糊状
将咖喱酱与椰子、酸橙汁和盐混合
- 2
外套鱼
将糊状物充分涂抹在鱼片上
- 3
预热烤架
将烤架或烤盘加热至非常热
- 4
烧烤
将鱼每面烤 4 分钟直至熟透
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
专业提示
- →
鱼不要煮得太熟，否则会变干
- →
上菜前让鱼休息一下
- →
采购你能找到的最新鲜的鱼（石斑鱼或鲷鱼）——它是这道菜的风味支柱。
- →
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
- →
上菜前让菜肴暂时离火，让味道稳定下来，质地稳定。
变化
- •
使用整条小鱼
- •
用箔纸烘烤而不是烧烤
- •
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
- •
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
- •
清淡：减少三分之一的脂肪，并用高汤代替——味道保持不变，但菜感觉不那么浓郁。
存储
吃新鲜的；将剩菜冷藏 1 天 在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
历史与起源
Fihunu Mas 是马尔代夫美食中的一道庆祝菜肴，通常在特殊场合供应。与许多马尔代夫经典菜一样，它是在家庭厨房中发展起来的，然后才在餐厅菜单上占有一席之地，而当地厨师仍然善意地争论“正确”的准备方法。下面的版本反映了最广泛使用的模板，并注明了当地实践的不同之处。
常见问题解答
什么类型的鱼效果最好？
石斑鱼、鲷鱼或金枪鱼等白鱼效果很好
我可以用冷冻鱼吗？
是的，烹饪前完全解冻
我可以提前做Fihunu Mas吗？
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
我可以用什么来代替鱼（石斑鱼或鲷鱼）？
如果很难找到鱼（石斑鱼或鲷鱼），最接近的替代品会分享其质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
营养成分
每份 · 3 总份量
时间总结
更多Maldivian食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱