克里奥尔酱烤红鲷鱼

关于这个食谱

鱼是塞舌尔烹饪的核心，没有什么比一整条红鲷鱼在烤架上亲吻并涂上由西红柿、洋葱、大蒜、生姜和新鲜辣椒制成的浓郁克里奥尔酱更能体现它的了。酱汁鲜活而平衡，深深地刻划鱼的技术确保每一口都充满风味。与米饭一起吃，这是典型的塞舌尔主菜。

食材

服务 2

• 1 整个红鲷鱼（约700克），洗净，划线
• 3 中西红柿，切碎
• 1 中洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 小红辣椒，切片
• 2 汤匙植物油

步骤

1. 1

   季节鱼

   用盐、胡椒粉和 1 汤匙油将鱼全身抹匀。准备酱汁时留出 10 分钟。

2. 2

   制作克里奥尔酱

   在煎锅中加热剩余的油。将洋葱软化 4 分钟，加入大蒜、辣椒和西红柿。煮10分钟直至酱汁变稠。调味。

3. 3

   烤鱼

   用高温（或在热煎锅中）将鱼每面烤 6-7 分钟，直至鱼完全煮熟且鱼皮轻微烧焦。

4. 4

   装盘并上菜

   将鱼转移到盘子上，用勺子将克里奥尔酱浇在上面。立即与米饭一起食用。

变化

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  用石斑鱼或鲈鱼代替鲷鱼。

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  在酱汁中加入少许椰奶，以获得更丰富的口感。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

最好新鲜吃。剩下的鱼和酱汁冷藏1天；轻轻地重新加热。

常见问题解答