由于圣诞节正值澳大利亚夏季，传统的重烤晚餐已基本被以冷釉火腿、炭烤蔬菜和新鲜酱汁为主的清淡美食所取代，这些菜肴不需要整天站在热烤箱上。这道节日餐盘偏向于这种转变：蜂蜜芥末釉面火腿片、烤南瓜和红薯，以及含有薄荷、欧芹和柠檬的香草酸奶酱，打破了肉的浓郁口感。 火腿本身通常是在澳大利亚家庭中从商店购买并预先煮熟的，因此这里真正的烹饪在于釉料和蔬菜——将南瓜角烤至边缘焦糖化，而酸奶酱在几分钟内与新鲜香草、大蒜和柠檬皮混合在一起。这是一种专为自助式服务而设计的形式，因为大多数澳大利亚圣诞节聚会都在户外举行，或者门向花园敞开。 其结果是一份丰盛、色彩缤纷的拼盘，平衡了甜甜的釉面火腿、土质烤蔬菜和清凉的香草酱——适合炎热的天气，而且很容易适合人群。
服务 6
将烤箱预热至 400°F (200°C)。将南瓜角与 2 汤匙橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。烤 30 到 35 分钟，翻转一次，直至边缘变软并焦糖化。
将蜂蜜和芥末搅拌在一起。如果趁热享用火腿，请在火腿片上刷上釉料，然后在 350°F (175°C) 的烤箱中轻轻加热 10 分钟；如果冷食，请在电镀前刷上釉。
大多数澳大利亚家庭都会直接从冰箱里拿出冷火腿——这就像加热火腿一样传统，而且在炎热的天气里也不那么麻烦。
将酸奶、薄荷、欧芹、大蒜、柠檬皮碎和果汁、剩余的橄榄油和少许盐搅拌在一起。品尝并调整柠檬和盐以达到平衡。
将火腿片和烤南瓜放在一个大盘子上，为旁边的碗里的酸奶酱留出空间，或者淋在上面。
在室温或稍微冷藏下享用，在客人享用之前，将香草酸奶大量浇在火腿和蔬菜上。
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将剩余的火腿紧紧包裹在冰箱中最多可保存 5 天。将酸奶酱保存在单独的密封容器中最多3天；烤好的南瓜可以保存3天，冷藏或重新加热都可以。
20 世纪中叶，冷火腿成为澳大利亚圣诞节餐桌上的主菜，因为家庭将英国的圣诞节传统适应夏季气候，喜欢可以提前准备好、无需加热厨房的菜肴。
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