这个拼盘汇集了尼日利亚圣诞节和新年餐桌上经常出现的三种菜肴：烟熏乔洛夫米饭、脆炸鸡和甜炸车前草（渡渡鸟）。每个元素都是单独烹制的，因此它们的质地保持独特——米饭烟熏而嫩，鸡肉酥脆，车前草边缘焦糖——然后一起放在一个大盘子上供食用。 鸡肉先用生姜、大蒜、咖喱粉和百里香的混合物腌制，然后油炸至金黄色，这是许多尼日利亚家庭专门为假期和聚会而不是日常膳食做的准备。油炸大蕉由非常成熟的甜大蕉制成，平衡了鸡肉和乔洛夫的美味与天然焦糖。 这种家庭风格的大拼盘是尼日利亚圣诞节聚会、婚礼和其他大型庆祝活动中常见的菜肴，在这些活动中，用几道精心制作的菜肴来喂饱一群人比精心制作的多道菜更重要。
服务 8
用姜蒜酱、咖喱粉、百里香和一茶匙盐擦拭鸡肉。在冰箱中腌制至少 30 分钟，或最多过夜。
将深锅中的油加热至 350°F (175°C)。将鸡肉分批炸至深金黄色并煮熟，内部温度为 160°F (71°C)，每批约 12 至 14 分钟。放在架子上沥干。
将西红柿、甜椒、苏格兰帽和一个洋葱混合。将混合物煮沸 10 分钟以减少汁液。在另一个锅中，用少许油将切好的洋葱和番茄酱炒至颜色变深，然后加入减少的混合物，煮 15 分钟直至浓稠。
将米饭、高汤、咖喱粉和剩余的盐放入乔洛夫酱中搅拌。煮沸，盖上锅盖，将火调至小火，煮 25 至 30 分钟（不要搅拌），最后几分钟让它稍微粘在底部。
在锅盖下用箔纸盖住锅，以实现更紧密的蒸汽密封，这有助于米饭均匀地煮熟，而不会在边缘干燥。
米饭煮完后，在平底锅中用中火加热 2 汤匙油，将车前草片每面煎 2 至 3 分钟，直至焦糖化并呈金黄色。
将乔洛夫弄松，然后将其铺在一个大盘子上。将炸鸡和炸车前草放在周围和上面。趁一切还热的时候立即上桌。
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将组件单独冷藏最多 3 天。在炉子上或微波炉中加水重新加热乔洛夫米饭；将鸡肉放入 375°F 的烤箱中重新酥脆 10 分钟，而不是用微波炉加热。
这种由约洛夫米饭、炸鸡和炸车前草组合而成的菜肴是尼日利亚圣诞节、新年和婚礼庆祝活动中的常见景象，反映出在全国各地的重大节日聚会中如何将一些深受喜爱、大众喜爱的菜肴组合在一起。
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