加纳圣诞盘，配 Jollof 米饭、烤鸡和绿色香草酱

关于这个食谱

派对 jollof 米饭、鸡肉和凉拌卷心菜是加纳庆祝活动的真正焦点，尤其是圣诞节、婚礼和其他重大聚会，一大锅公共烟熏 jollof 通常被认为是整个活动的亮点。这款节日拼盘保留了原汁原味的组合，将精心制作的 jollof 与烤鸡搭配在一起，并添加了由欧芹、葱和智利制成的新鲜绿色香草酱，作为现代、明亮的配菜，而不是更典型的凉拌卷心菜或黑胡椒酱。 jollof遵循真正的技术：将减少的番茄辣椒底料煮至油分离，将米饭直接在浓缩酱汁中蒸熟，最后用稍高的热量来形成令人垂涎的烟熏底层，称为派对jollof。鸡块先用简单的蒜姜咖喱腌制，然后快速热烤以获得真正的焦味，这与加纳派对和庆祝活动准备鸡肉的方式相呼应。绿色香草酱由新鲜香草、大蒜、辣椒和少许油混合而成，是菜肴中的现代补充，与烟熏米饭和烧焦的鸡肉形成凉爽、鲜明的对比。

食材

服务 6

• 8 块带骨鸡腿和鸡腿
• 4 瓣大蒜(切碎，用于腌料)
• 1 汤匙鲜姜(磨碎，用于腌料)
• 1.5 茶匙咖喱粉
• 2 汤匙中性油(腌料)
• 5西红柿(混合的)
• 2红甜椒(混合的)
• 1苏格兰帽胡椒(播种以减少热量)
• 2洋葱(一份混合，一份切块)
• 0.33 杯中性油(为了米饭)
• 2 汤匙番茄酱
• 1.5 茶匙咖喱粉(为了米饭)
• 1 茶匙干百里香
• 2 杯长粒蒸谷米(冲洗过的)
• 2 杯鸡汤
• 1.5 茶匙细海盐
• 1.5 杯新鲜欧芹
• 3葱
• 1新鲜的绿色智利
• 0.33 杯橄榄油(为了绿酱)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将大蒜、生姜、咖喱粉和油混合，涂在鸡块上，然后在冰箱中腌制至少 30 分钟或最多过夜。

2. 2

   烤鸡肉

   用中高火烤鸡肉，偶尔翻动，烤 25-30 分钟，直至完全烧焦，内部温度达到 74°C。

3. 3

   建造约洛夫基地

   在一个大锅中用中火加热油。将洋葱丁煮 5 分钟，然后加入搅拌好的番茄、胡椒、苏格兰威士忌帽和剩余的洋葱。煮 20-25 分钟，直至浓稠且油分离。

4. 4

   煮米饭

   加入番茄酱、咖喱粉、百里香和盐。加入洗净的米，裹上酱汁，倒入高汤，盖紧，小火煮25-30分钟，直至米软，底皮浅。

5. 5

   制作绿色香草酱

   将欧芹、葱、青辣椒、橄榄油和少许盐搅拌至光滑，如果需要松散，可加一点水。

6. 6

   板材

   将米饭弄松，然后将烤鸡分装到盘子中。淋上大量的绿色香草酱。

变化

• •

  传统搭配：搭配凉拌卷心菜或黑胡椒酱（黑胡椒酱）代替绿色香草酱，打造更经典的加纳派对盘。

• •

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  牛肉选项：在较大的聚会上，为了变化，可以用烤牛肉串代替鸡肉。

存储

将米饭、鸡肉和青酱分别冷藏最多 4 天。在炉灶或微波炉中泼水重新加热米饭；轻轻地重新加热鸡肉，以免变干。青酱最好是新鲜的，但可以保存一两天。

常见问题解答