加拿大食谱

加拿大美食以肉汁奶酪薯条（薯条、奶酪凝乳、肉汁）、枫糖浆（约占世界供应量的 70%）、黄油馅饼、tourtière 肉馅饼、蒙特利尔熏肉和百吉饼、大西洋龙虾和纳奈莫酒吧而闻名。该美食将野生稻和鲑鱼等土著传统与法裔加拿大人、英国人和高度多元文化城市的广泛移民烹饪相结合。

肉汁奶酪薯条是鲜切的薯条，上面撒上白色切达奶酪凝乳和热肉汁——热量使凝乳软化，同时保持其标志性的吱吱声。它起源于 20 世纪 50 年代的魁北克农村乳制品国家。正宗的版本坚持使用真正的凝乳（绝不是切碎的奶酪）和胡椒鸡肉或小牛肉肉汁。现在的变种添加了熏肉、豌豆或红烧小排。

它们有很大的重叠，但加拿大的法裔加拿大菜品（肉汁奶酪薯条、图尔蒂埃菜、糖棚烹饪）没有美国的同类菜品，枫糖浆更深入地渗透食品储藏室，黄油馅饼、纳奈莫酒吧、蒙特利尔百吉饼和番茄酱片等食品显然是加拿大特色。加拿大培根、温和的切达干酪文化和更浓郁的英国传统（以及凯撒鸡尾酒）也标志着差异。

黄油馅饼——简单的红糖、黄油和鸡蛋馅，装在糕点壳里——是最简单的图标。枫釉鲑鱼需要十五分钟。如果你能找到真正的奶酪凝乳并制作合适的肉汁，那么肉汁奶酪薯条在家就能做。 Tourtière（五香猪肉馅饼）是一个平易近人的度假项目，而火腿豌豆汤则是万无一失的。

蒙特利尔百吉饼更小、更密、更甜：面团中含有鸡蛋和蜂蜜，百吉饼在加蜂蜜的水中煮沸，然后在燃木烤箱中烘烤，形成薄薄的脆皮。纽约百吉饼更大、更有嚼劲、更咸，并在标准烤箱中烘烤。芝麻和罂粟是蒙特利尔的经典品种，在 St-Viateur 和 Fairmount 全天候热卖。