Fèves au lard，即魁北克风格的烤豆，是该省最古老、最经久不衰的菜肴之一，传统上是在埋在柴火炉的煤炭中的豆锅中煮过夜，这种方法早在现代烤箱出现之前就赋予了这道菜缓慢而浓郁的风味。海军豆与咸猪肉、洋葱、糖蜜和枫糖浆一起慢火煮，直到豆子变软，液体变成浓稠、深色、微甜的酱汁，粘在每颗豆子上。 猪油猪油和美式烤豆的区别在于平衡：魁北克的猪油酱更多地依靠枫糖浆而不是红糖，赋予它明显的加拿大甜味，而咸猪肉而不是培根提供了脂肪和咸味，在几个小时内慢慢呈现，直到几乎溶解在酱汁中。长时间的低温烘烤（传统上为 6 至 8 小时）使咖啡豆变得如此柔软，几乎融化。 这是一道与魁北克乡村和阿卡迪亚烹饪传统紧密相连的菜肴，每年春天仍然在 Cabane à sucre（糖屋）餐点上与火腿和煎饼一起享用，整个冬天也出现在家庭餐桌上。
服务 8
沥干浸泡过的豆子，在锅中倒入清水，煮沸，小火煮10分钟。沥干并备用。
在一个厚豆锅或荷兰烤箱中，将一半的咸猪肉铺在上面，然后是豆子、撒上洋葱和剩余的咸猪肉。
将枫糖浆、糖蜜、芥末、盐、胡椒和水搅拌在一起，倒在豆子上，直到刚好覆盖豆子。
盖上盖子，在 140°C (285°F) 的温度下烘烤 6-8 小时，每隔几个小时检查一次，如果豆子看起来干燥，则加水。
低温、长时间的烘烤是猪油奶酪的独特之处——抵制为了节省时间而提高烤箱温度的冲动。
最后 45 分钟打开盖子，使液体减少并变稠，形成光滑的酱汁。
取出洋葱，趁热作为主菜或配菜，传统上与火腿、鸡蛋或煎饼一起食用。
Ihr Zuhause è um Ihr Zuhause zu verlassen。
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冷藏最多5天；一夜之间味道加深。冷冻效果长达 3 个月——解冻后用水轻轻地重新加热。
猪油猪油的历史可以追溯到魁北克省和滨海省的早期法国定居者，他们采用了豆锅烹饪技术，在燃木烤箱中进行长时间、缓慢的烘烤，历史上是埋在热灰或煤炭中过夜烹饪。这道菜仍然与魁北克的 Cabane à sucre 传统密切相关，每年春天在枫糖浆季节与其他丰盛的糖屋主食一起供应。
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