经典加拿大黄油馅饼食谱

关于这个食谱

黄油馅饼是典型的加拿大风味——一种小而浓郁的糕点壳，里面充满了黄油、糖、鸡蛋和糖浆的混合物，烘烤成焦糖状的馅料，从轻微流淌到凝固，具体取决于个人喜好。馅料在烤箱中起泡并焦糖化，产生强烈的甜味和深深的满足感。它们就像肉汁奶酪薯条一样是加拿大人。

食材

服务 12

• 300 g普通面粉(用于糕点)
• 0.5 tsp盐(用于糕点)
• 170 g冷无盐黄油(用于糕点)
• 4–6 tbsp冰水
• 100 g无盐黄油(用于填充，融化)
• 150 g包装红糖
• 80 ml枫糖浆
• 2大鸡蛋
• 2 tsp香草精
• 1 tsp白葡萄酒醋
• 0.5 tsp细盐
• 80 g葡萄干或山核桃(可选的)

步骤

1. 1

   做糕点

   将冷黄油揉入面粉和盐中，直至混合物呈粗面包屑状。逐渐加入冰水，直到面团刚好粘在一起。包裹并冷藏 30 分钟。

2. 2

   卷和线

   擀成3毫米厚的酥皮。切出适合 12 孔松饼罐的圆形。排列每个孔，轻轻按压。制作馅料时冷藏15分钟。

3. 3

   做馅料

   将融化的黄油、红糖、枫糖浆、鸡蛋、香草精、醋和盐搅拌均匀。不要过度搅拌——你不需要气泡。

4. 4

   填充并烘烤

   如果使用的话，在每个壳中放入一些葡萄干或山核桃。每四分之三充满液体填充物。在 200°C / 400°F 的温度下烘烤 18-20 分钟，直至边缘凝固，但中心仍略微摇晃。

   流动填充：16分钟。牢固填充：22分钟。馅饼冷却后明显变硬。

变化

• •

  葡萄干黄油馅饼：最传统的加拿大版本。

• •

  山核桃黄油馅饼：在填充前将山核桃半块添加到每个壳中。

存储

室温保存 3 天或冷藏 1 周。可以冷冻2个月。

常见问题解答