加拿大黄油鸡

关于这个食谱

黄油鸡 (murgh makhani) 成为加拿大最受欢迎的餐厅菜肴，部分原因是该国拥有大量的南亚侨民，部分原因是其普遍吸引力——奶油味、温和的香料和令人深感安慰的味道。这个食谱做出了加拿大人喜爱的餐厅品质的光鲜亮丽的结果：鲜嫩的鸡肉搭配浓郁的番茄奶油酱，散发着加拉姆马萨拉、胡芦巴和生姜的芳香。与印度香米和印度烤饼一起食用。

食材

服务 4

• 700 克鸡大腿(去骨，去皮，切成块)
• 150 克全脂酸奶
• 2 茶匙加拉姆马沙拉(分裂的)
• 1 茶匙姜黄
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙辣椒粉(温和的)
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 3蒜瓣(切碎的)
• 60 克无盐黄油
• 1大洋葱(切细丁)
• 400 克切碎的西红柿罐头
• 2 汤匙番茄酱
• 200 毫升双倍奶油
• 1 茶匙kasuri methi（干胡芦巴叶）(重要 — 添加前在手掌之间摩擦)
• 1 汤匙蜂蜜或糖

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将酸奶、1 茶匙 garam masala、姜黄、小茴香、辣椒、一半生姜和一半大蒜混合。加入鸡肉并腌制至少 30 分钟，或冷藏过夜。

2. 2

   烧鸡

   将鸡块放入热锅或热烤架中烹制，直至出现烧焦的斑点，但未完全煮熟。放在一边。

   焦痕增加了深度和风味，将餐厅黄油鸡与家庭版本区分开来。

3. 3

   制作酱汁

   在平底锅中用中火将黄油融化。将洋葱煮 8 分钟直至呈金黄色。加入剩余的生姜和大蒜，煮1分钟。加入番茄酱和剩余的加拉姆马沙拉，煮 2 分钟。加入罐装西红柿。煮15分钟。

4. 4

   混合并完成

   使用棒式搅拌机将酱汁搅拌至完全光滑。用小火返回锅中。加入奶油、卡苏里冰毒和蜂蜜。加盐调味。加入烧焦的鸡肉，小火煮 10 分钟，直至完全煮熟，酱汁呈丝滑稠度。

5. 5

   发球

   搭配蒸印度香米和热馕饼一起食用。用一圈奶油和新鲜香菜装饰。

变化

• •

  Paneer Butter Masala：用paneer（印度奶酪）块代替鸡肉，替代同样受欢迎的素食版本。

• •

  黄油鸡肉布丁：真正的加拿大融合菜——黄油鸡肉搭配薯条和奶酪凝乳。

存储

冷藏最多 4 天。冷冻效果极佳，可保存长达 3 个月。

常见问题解答