黄油挞咬

关于这个食谱

黄油馅饼是加拿大最明显的本土甜点之一，没有明显的欧洲或美国同类甜点，据信起源于安大略省的早期苏格兰和英国定居者，他们使用当地的枫糖浆和现成的红糖调整了他们的糕点传统。这种一口大小的版本将相同的馅料（黄油、红糖、鸡蛋和少许醋）烘烤到迷你松饼罐糕点壳中，而不是传统的较大尺寸的馅饼，从而提供了更高的糕点与馅料的比例，使它们易于在聚会上食用。 加拿大人之间的决定性争论是，合适的黄油馅饼馅料应该是流状的还是凝固的，以及葡萄干是否属于其中——这个版本的目标是经典的中间立场：馅料一旦冷却，中间就会变得粘稠且略带液体，首先将葡萄干浸入温水中，这样它们在烘烤过程中就不会变干。糕点本身需要足够坚固，以容纳液体填充物而不泄漏，这就是为什么在烘烤前充分冷却的适当的全黄油酥皮很重要。 这些是加拿大烘焙销售、农贸市场和节日饼干托盘的固定产品，它们小到可以吃两口，但具有全尺寸原版的所有味道。

食材

服务 12

• 2.5 杯通用面粉
• 1 茶匙细海盐
• 1 杯冷黄油(立方体)
• 6 汤匙冰水
• 0.33 杯葡萄干
• 0.75 杯红糖
• 0.33 杯黄油(融化，用于填充)
• 2鸡蛋
• 2 汤匙纯枫糖浆
• 1 茶匙白醋
• 1 茶匙香草精

步骤

1. 1

   做糕点

   将面粉、盐和冷黄油搅拌至形成豌豆大小的面包屑。一次加入一汤匙冰水，直到面团刚好混合在一起。冷却30分钟。

2. 2

   把葡萄干打饱满

   将葡萄干在温水中浸泡10分钟，然后沥干。

   使葡萄干变得饱满，可以防止它们在烤箱的高温下变干并变成皮革状。

3. 3

   切割并塑造贝壳形状

   将冷冻的糕点擀开，切出适合迷你松饼罐的圆圈。压入杯子中，将葡萄干分开。

4. 4

   混合馅料

   将红糖、融化的黄油、鸡蛋、枫糖浆、醋和香草精一起搅拌至光滑。

5. 5

   填充并烘烤

   将馅料倒在每个糕点杯中的葡萄干上，大约填满四分之三。在 200°C (400°F) 下烘烤 15-18 分钟，直至糕点呈金黄色且馅料冒泡但未完全凝固。

6. 6

   取出前先冷却

   在罐中冷却 15 分钟，然后小心取出——冷却后馅料会变硬。

变化

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  カナダでは、何も言わずに、何も言わずに、最高の瞬间を见つけることができません。

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  用切碎的碧根果或核桃代替葡萄干，或与葡萄干一起加入，增加脆感。

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存储

在室温下密封容器中最多可保存 4 天。它们可以在未烘烤的情况下冷冻，也可以在烘烤后保存长达 2 个月。

常见问题解答