加拿大日常脆香草煎饼
脆皮扁豆和根类蔬菜煎饼，涂上枫芥末酱，是一顿丰盛的草原风味早餐。
关于这个食谱
萨斯喀彻温省种植了世界上三分之一以上的扁豆，这种美味的煎锅蛋糕是草原农舍厨房里常见的菜肴，那里的扁豆和面粉一样是食品储藏室的主食。将煮熟的绿扁豆与磨碎的胡萝卜和欧洲防风草一起捣碎，与鸡蛋和少许面粉结合，然后煎至边缘变脆而中心保持柔软——更像是美味的马铃薯而不是甜的早餐煎饼。 这些独特的加拿大特色在于最后的釉料：将真正的枫糖浆和粒状芥末刷在刚出锅的热蛋糕上，与扁豆和根类蔬菜的泥土味相得益彰，就像魁北克和安大略农场烹饪中枫树用来平衡美味佳肴一样。最后撒上新鲜的韭菜，让整盘菜不会有沉重的感觉。 这些煎饼配上煎蛋或一块酸奶油，分量足，可以作为一顿丰盛的早餐或早午餐，带有坚果、矿物扁豆的味道，与甜甜浓郁的枫芥末相得益彰。
食材
服务 4
- 1.5 杯煮熟的绿扁豆(排水良好)
- 1胡萝卜(磨碎的)
- 1防风草(磨碎的)
- 1小洋葱(切细丁)
- 2鸡蛋
- 0.33 杯通用面粉
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙纯枫糖浆
- 1 汤匙全麦芥末
- 3 汤匙植物油(用于煎炸)
- 3 汤匙韭菜(切碎的)
步骤
- 1
将扁豆捣碎
用叉子将约三分之二的扁豆捣碎，剩下的保留完整以增加质地，然后转移到搅拌碗中。
- 2
制作面糊
将磨碎的胡萝卜、防风草、洋葱、鸡蛋、面粉、盐和胡椒加入扁豆中。搅拌直至形成粘稠、可舀取的混合物。
- 3
煎蛋糕
在不粘锅中用中火加热油。将 1/4 杯的部分放入，压平至约 1/2 英寸厚。每面煮 3 至 4 分钟，直至边缘呈深金黄色且酥脆。
第一面凝固后，用抹刀轻轻按下，以帮助蛋糕均匀烹饪并在翻转时粘在一起。
- 4
制作枫芥末釉
蛋糕烹饪时，将枫糖浆和芥末放入小碗中搅拌。
- 5
上釉并上菜
热饼出锅后立即刷上枫芥末釉，撒上香葱，即可食用。
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变化
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奶酪版本：拌入 1/2 杯磨碎的老切达干酪，以获得更丰富、融化的内部。
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重要问题：ハードダルソナビルトゥタムクルミズビバーウービルカシュクドルsuヤバントゥルプエkureイin。
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分类群：大约 200 至 400 Você pode fazer isso in 20 giorniarume。
存储
将煮熟的蛋糕放入密封容器中冷藏最多 3 天。在干煎锅中用中火重新加热，使边缘重新酥脆，而不是用微波炉加热，否则会使边缘湿透。
历史与起源
从 20 世纪 70 年代开始，萨斯喀彻温省的扁豆种植业呈爆炸式增长，使该省成为世界上最大的扁豆生产地，像这样的美味扁豆蔬菜蛋糕反映了草原家庭厨师如何将丰富的作物融入日常早餐和早午餐烹饪中。
常见问题解答
可以用罐装扁豆吗？
可以，只是要先把扁豆充分冲洗、沥干，再用毛巾拍干，因为罐装扁豆含水较多，会让面糊太湿。
如果没有欧防风（parsnip）怎么办？
多放一根胡萝卜或一些擦丝的土豆代替也行；欧防风带来略甜、微辣的味道，但对口感来说不是必需的。
为什么我的饼翻面时会散开？
这通常说明混合物水分太多,或第一面煎的时间不够、还没定型;翻面前要让它形成一层深金黄的脆壳,并且要先把擦丝的蔬菜里多余的水分挤干。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
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