加拿大集市大蒜柠檬谷物碗
一碗丰盛的谷物碗，里面有枫烤根类蔬菜、半熟鸡蛋和大麦，最后配有大蒜柠檬酱。
关于这个食谱
这款谷物碗借鉴了加拿大草原和海上农场烹饪的特色产品：胡萝卜、防风草和甜菜等根类蔬菜用枫糖浆烤至边缘焦糖化，铺在坚果珍珠大麦上，珍珠大麦是加拿大种植最广泛的谷物之一。上面的半熟鸡蛋增添了浓郁的口感，整个碗与大蒜柠檬酱结合在一起，打破了枫糖釉的甜味。 大麦静静地固定了几代人的草原谷物碗和汤，其价值在于其咀嚼性和保存调料而不变成糊状的方式，而根类蔬菜则反映了在根地窖中真正能很好地度过加拿大冬季的东西。用枫木而不是糖来烘烤它们，使这道菜具有明显的地方特色，而不是通用的。 这是一款适合准备饭菜的午餐碗：大麦和烤蔬菜都能很好地保存和重新加热，因此大多数人都会煮一大批，并在一周内将它们与新鲜鸡蛋和调料组装在一起。
食材
服务 4
- 1 杯珍珠大麦(冲洗过的)
- 2胡萝卜(切成块)
- 2防风草(切成块)
- 2小甜菜(去皮切块)
- 3 汤匙纯枫糖浆
- 3 汤匙橄榄油(分裂的)
- 4鸡蛋
- 2蒜瓣(磨碎的)
- 1柠檬(刨皮并榨汁)
- 1 茶匙第戎芥末
- 1 茶匙细海盐(还有更多可供品尝)
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙韭菜(切碎的)
步骤
- 1
煮大麦
根据包装说明，将大麦在盐水中煮约 30 分钟，直至变软但仍有嚼劲。沥干并放在一边。
- 2
烤蔬菜
将烤箱预热至 425°F (220°C)。将胡萝卜、防风草和甜菜与枫糖浆、2 汤匙橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。在平底锅上烤 30 至 35 分钟，翻转一次，直至边缘变软并焦糖化。
- 3
将鸡蛋煮至半熟
将鸡蛋放入沸水中，煮 6.5 分钟。转移到冰浴中，冷却后小心剥离。
把甜菜放在烤盘的一个单独的角落里，否则它们会把其他所有东西都染成粉红色——仍然美味，只是颜色少了一些。
- 4
做敷料
将大蒜、柠檬皮碎和柠檬汁、第戎芥末、剩余的橄榄油和一小撮盐一起搅拌直至乳化。
- 5
组装碗
将大麦分装在碗中，上面放上烤蔬菜和半个半熟鸡蛋。淋上大蒜柠檬酱，最后撒上香葱。
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变化
- •
纯素版：不放鸡蛋，加入烤鹰嘴豆补充蛋白质，酱汁里用枫糖浆代替蜂蜜。
- •
换谷物：用法老小麦或野米代替大麦，口感和坚果香都会不同。
- •
Peynir ilavesi：这就是你不再是我的随行人员的原因。
存储
将大麦、烤蔬菜和调料分开存放在密封容器中，然后放入冰箱，最多可保存 4 天。每次组装碗时都要煮新鲜的鸡蛋，因为半熟的鸡蛋一旦剥皮就很难保存。
历史与起源
自 1800 年代末大规模谷物种植开始以来，珍珠大麦一直是加拿大大草原上的主粮，而枫釉根菜则反映了加拿大人将枫糖浆与咸味菜肴搭配的更广泛习惯，而不是仅将其用作甜点。
常见问题解答
阿尔帕·伊埃林·法尔库里·比鲁·塔巴鲁·库拉纳比利鲁·米伊穆？
是的，法罗米、菰米甚至糙米在这里都很好用；只需根据谷物包装说明调整烹饪时间即可。
¿パンカルダン・ペンベ・rekeri・セブゼラー・isutemezemu・ネ・オールル？
把甜菜根放在烤盘的另一部分，或单独放进一个小盘里烤，因为一旦开始焦糖化，它的汁液会给接触到的一切染色。
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每份 (380g) · 4 总份量
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