加拿大小市场柑橘姜砂锅

关于这个食谱

野生太平洋鲑鱼是不列颠哥伦比亚省食品特色的核心，这道烤砂锅菜是家庭厨师的烹饪方式，将鲑鱼片与根类蔬菜一起拉伸成一顿完整的家庭晚餐，这些蔬菜可以在冬季保存完好。大块的三文鱼铺在煮熟的胡萝卜、欧洲防风草和土豆上，然后涂上柑橘生姜酱，就像餐厅厨房里的白啤酒或柑橘酱一样，更能衬托出鱼的浓郁味道，只是更简单，更适合工作日晚上享用。 砂锅形式意味着所有东西都在一个盘子里一起烘烤，三文鱼在烤箱的蔬菜余热中轻轻地完成，而不是直接炸，这样可以防止它变干。酱汁中的新鲜生姜和橙汁是对太平洋沿岸烹饪长期以来借鉴不列颠哥伦比亚省沿岸受亚洲影响的厨房的提亮、柑橘风味技术的致敬。 最后撒上一些新鲜的细香葱，这是一顿令人心旷神怡、完整的晚餐，只用一道菜——片状鲑鱼、嫩蔬菜和酱汁，酱汁的味道恰到好处，让事情变得有趣。

食材

服务 4

• 600 克野生三文鱼片(去皮，切成块)
• 2胡萝卜(切片的)
• 2防风草(切片的)
• 3小土豆(切成1/4英寸厚的片)
• 2 汤匙黄油
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 2蒜瓣(切碎的)
• 1橙色(刨皮并榨汁)
• 0.5 杯浓奶油
• 1 茶匙细海盐(还有更多可供品尝)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙韭菜(切碎的)

步骤

1. 1

   将蔬菜煮至半熟

   将胡萝卜、欧洲防风草和土豆在盐水中煮 6 至 7 分钟，直至变软。沥干。

2. 2

   制作柑橘生姜酱

   在平底锅中用中火融化黄油。加入生姜和大蒜，煮 1 分钟，然后加入橙皮碎、橙汁和奶油。煮3分钟直至稍微变稠。用盐和胡椒调味。

3. 3

   组装砂锅

   将烤箱预热至 400°F (200°C)。将煮熟的蔬菜放入涂有油脂的烤盘中，将鲑鱼块放入其中，然后将酱汁均匀地倒在所有东西上。

4. 4

   烘烤

   不盖盖子烘烤 18 至 20 分钟，直至鲑鱼用叉子轻松剥落，蔬菜完全变软。

   提前几分钟检查三文鱼——它看起来应该仍然湿润，并且在最厚的地方只是不透明，因为它在休息时会继续轻微烹饪。

5. 5

   休息和服务

   让砂锅静置 5 分钟，然后撒上新鲜韭菜，然后直接从盘子里上桌。

变化

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  翻译: Ich bin der Meinung, dass ich in der Letzten Zeit meines Vertrauens in die Kirche gegangen bin, bevor ich auf den Weg Gemacht habe.

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  香草交换：用新鲜莳萝代替细香葱，与鲑鱼进行更传统的搭配。

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  重要提示：请注意，请注意，请注意，请注意以下事项。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 2 天。在 325°F (165°C) 的温度下在有盖的盘子中轻轻重新加热，直到刚刚热透，因为三文鱼在高温或微波炉中会很快变干。

常见问题解答