这款烤砂锅菜的结构源自 riz a djej，这是黎巴嫩的五香米饭和鸡肉菜肴，传统上在周日和聚会上供应，米饭是用带有肉桂和五香粉香味的鸡汤烹制的，然后在上面放上嫩鸡肉丝和烤坚果。橙皮和少许新鲜生姜并不是这道菜的经典，但它们是黎巴嫩烹饪所依赖的温热香料的自然、诚实的延伸，使鸡油和烤杏仁的浓郁味道更加鲜美。 首先将鸡肉水煮，这有双重作用：它轻轻地煮肉，使其保持湿润和可切碎，而水煮液则成为煮饭的汤汁，将所有的味道都保留下来。最后烘烤组装好的砂锅菜，而不是简单地将米饭和鸡肉分开食用，而是让顶层的坚果进一步烘烤，并将整道菜分成整齐的、可舀取的部分。
服务 5
将鸡肉、洋葱、月桂叶、肉桂棒、多香果和 1 茶匙盐放入锅中。加水2英寸深，煮沸，然后小火煮30-35分钟，直至鸡肉完全煮熟变软。
将鸡肉取出，稍微冷却，然后切成大块，去掉皮和骨头。过滤水煮液并保留 3.5 杯作为汤汁。
在平底锅中融化 2 汤匙黄油，加入米饭，搅拌 1 分钟以涂上米饭。加入保留的高汤、生姜、橙皮碎和剩余的盐。煮沸，盖上锅盖，小火煮 16-18 分钟直至变软。
煮米饭时，在小煎锅中融化剩余的黄油，用中低火将杏仁和松子烤 3-4 分钟，直至呈金黄色，仔细观察。
将米饭放入抹了油的烤盘中，拌入鸡肉丝，均匀铺开。上面放上烤坚果。
在 190C/375F 的温度下烘烤 12-15 分钟，直至热透且顶部坚果散发出香味并呈金黄色。直接从盘子里上菜。
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将组装好的砂锅冷藏最多 3 天。在 180C/350F 烤箱中重新加热 15 分钟，或将单个部分与少量高汤或水一起放入微波炉加热。
Riz a djej，意思是“鸡肉米饭”，是黎巴嫩各地周日和庆祝活动的主食，其基础是用温热的香料偷猎鸡肉，一步完成肉和汤的烹饪，这种方法在叙利亚、约旦和更广泛的黎凡特地区的类似菜肴中也可见到。
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