黎巴嫩橙花牛奶布丁（Muhallabia）

关于这个食谱

Muhallabia 是一种经典的黎巴嫩牛奶布丁，用玉米淀粉而不是鸡蛋增稠，这使它具有与西方蛋奶冻不同的独特、几乎有弹性的丝滑感。橙花水，而不是新鲜的橙子或生姜，是这里的传统芳香剂，所以这个食谱倾向于诚实的修正，同时添加一小撮可选的生姜粉以取暖，一些黎巴嫩家庭确实将其与花香一起加入。 该技术很简单，但需要注意：玉米淀粉浆必须用中火不断搅拌到温牛奶中，因为它在最后几分钟会迅速变稠，如果不搅拌，可能会结块或烧焦。正确的比例是将勺子直立的布丁与流淌的布丁（或者更糟糕的是，淀粉过多的橡胶布丁）区分开来的关键。 muhallabia 是一种在黎巴嫩各地、家庭聚餐和斋月期间以小份形式供应的甜点，冷藏至完全凝固，上面撒上碎开心果和少许玫瑰或橙花糖浆，因其在大餐后的清淡而受到重视。

食材

服务 4

• 4 cups全脂牛奶
• 0.5 cup砂糖
• 6 tbsp玉米淀粉
• 0.5 cup冷水
• 2 tbsp橙花水
• 0.25 tsp姜末(可选的)
• 0.25 cup碎开心果(用于浇头)
• 1 tbsp干玫瑰花瓣(可选，用于浇头)

步骤

1. 1

   制作玉米淀粉浆

   将玉米淀粉放入小碗中的冷水中搅拌，直至完全光滑且没有结块。

2. 2

   将牛奶加热

   将牛奶和糖放入平底锅中，用中火加热，偶尔搅拌，直到糖溶解并且牛奶温热但不沸腾。

3. 3

   使布丁变稠

   再次搅拌玉米淀粉浆，然后将其源源不断地倒入温牛奶中，同时不断搅拌。

   一旦浆液进入，就永远不要停止搅拌——如果不加处理，玉米淀粉会在几秒钟内沉淀并结块。

4. 4

   煮至浓稠

   继续用中火烹饪，不断搅拌 5-7 分钟，直到混合物变稠，足以覆盖勺子的背面，并且当您将搅拌器拖过勺子时会留下痕迹。

5. 5

   添加芳香剂

   从火上移开，加入橙花水和姜末（如果使用）搅拌。

6. 6

   冷却并顶部

   倒入单独的杯子或碗中。冷却至室温，然后冷藏至少 3 小时直至完全凝固。食用前，在上面撒上碎开心果和玫瑰花瓣。

变化

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  间隔に利用するサービsu: インターネット、オンライン、および sim を利用できます。

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  问题が発生したり、问题が発生したりすることはありません。

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存储

盖上盖子冷藏最多 4 天。不要冷冻，因为一旦解冻，玉米淀粉凝固的质地就会变成水状并分离。

常见问题解答