泰式绿咖喱焗饭砂锅
烤砂锅将绿咖喱香料米饭、蔬菜和融化的奶酪分层，呈现泰式绿咖喱的融合风味。
关于这个食谱
这道砂锅菜不是传统的泰式菜肴，但它是建立在泰式绿咖喱（gaeng keow wan）的真正基础上的：绿咖喱酱在椰子奶油中绽放，与蔬菜和椰奶一起慢火煮，直到酱汁浓郁芳香。这个版本不是将咖喱放在碗里的米饭上，而是将咖喱和米饭放在烤盘中，并在上面放上奶酪，这是一种有意融合的举动，将炉灶咖喱变成烤箱砂锅，以便在家庭晚餐时轻松分配。 直接从真正的泰式咖喱制作中继承下来的技术再次打破了椰子奶油：在从未摇动的罐头顶部撇去的厚奶油中煎炸咖喱酱，而不是从一开始就用稀椰奶稀释，这样会形成更深、更复杂的咖喱底料，而不是一次性倒入所有东西。 成品砂锅具有适当的绿咖喱的所有芳香热量和椰子丰富性，烘烤成一道舒适的奶酪顶菜，很容易重新加热并为一群人服务——这是一种真正有用的周末格式，即使它偏离了绿咖喱的传统装盘方式。
食材
服务 6
- 2 cans (14 oz each)椰奶(坚定不移)
- 3 汤匙泰式绿咖喱酱
- 500 克无骨鸡大腿(切丁)
- 1西葫芦(切丁)
- 1 杯青豆(切成1英寸的块)
- 1红甜椒(切片的)
- 3 杯煮熟的茉莉花米
- 2 汤匙鱼露
- 1 汤匙棕榈糖或红糖
- 0.5 杯泰国罗勒(切碎的)
- 1 杯切碎的马苏里拉奶酪或蒙特利杰克奶酪
步骤
- 1
把咖喱酱炒一下
将两个罐子顶部的浓稠椰子奶油舀入大锅中，中火加热。煮2-3分钟，直至稍微分离，然后加入咖喱酱，炒2分钟，直至散发出浓香。
首先将椰子奶油打碎，然后在里面煎糊，这就是泰式咖喱的深度所在——直接跳到稀椰奶中煮，会得到味道更平淡的酱汁。
- 2
煮鸡肉
将鸡腿丁放入锅中，煮 5-6 分钟，偶尔搅拌，直至外部呈浅棕色。
- 3
将咖喱煮沸
加入剩余的椰奶、西葫芦、青豆和甜椒。用文火煮 12-15 分钟，直至蔬菜变软且鸡肉煮熟。加入鱼露和糖搅拌。
- 4
组装砂锅
将烤箱预热至 375°F (190°C)。将米饭铺在涂有油脂的烤盘中，然后将咖喱均匀地倒在上面，确保咖喱分布在米饭中，而不是仅仅停留在表面。
- 5
顶部并烘烤
将切碎的奶酪均匀地撒在上面。烘烤 15-18 分钟，直至奶酪融化并呈浅金黄色，砂锅边缘冒泡。食用前在上面撒上新鲜罗勒。
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专业提示
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使用没有摇晃过的椰奶罐头，这样你就能单独舀出浓稠的椰浆来炒咖喱酱，然后用较稀的剩余部分来煨煮所有食材。
- →
永远の人生、エロネルテンポ、编集の时代、ジェェオオ时代の时代、人生の时代。
- →
要在烘烤之后而不是之前加入新鲜罗勒——烤过的罗勒会变黑，并失去明亮的风味。
变化
- •
使用红咖喱酱代替绿咖喱酱，可获得不同的、稍甜的风味。
- •
Ogni volta ha pù di 5 anni。
- •
Os Sojabällchen wechseln sich mit anderen Zutaten、Tofu ou Gewurzen ab。
存储
冷藏最多3天。在微波炉中重新加热各个部分，或用箔纸覆盖并在 325°F 烤箱中加热 15-20 分钟。
历史与起源
绿咖喱 (gaeng keow wan) 是泰国最知名的咖喱之一，其名称指的是捣入糊中的新鲜绿辣椒的鲜艳颜色，传统上以椰奶中炖鸡肉或牛肉、泰国茄子和罗勒为特色。将其烘烤成奶酪砂锅是一种现代的、受西方影响的融合菜，而不是泰国本土的菜肴。
常见问题解答
ゥット ケロ チェ デヴィ サペre è
技术と仕事を共にし、安古里夫の帽子をかぶってタイランドを死ぬ、モー古里ヒカイトを身につける、仕事をする、そして、すべてを学ぶことができます。
我可以先做咖喱然后再组装吗？
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营养成分
每份 (400g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
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