加拿大节日盘配烤胡萝卜、枫树和薄荷

关于这个食谱

涂有枫糖浆的烤根类蔬菜是加拿大节日餐桌上的一道固定菜，从感恩节到圣诞节，它与火鸡或土鸡一起坐在一起。这道菜以胡萝卜为中心，烤至其边缘焦糖化，天然糖分浓缩，然后撒上枫黄油釉，最后撒上新鲜薄荷，为节日的丰盛增添一丝提味。 制作此作品的技术是在上釉前进行热干燥。胡萝卜和根类蔬菜首先进入非常热的烤箱，不加盖，这样水分就会蒸发，表面变成棕色而不是蒸汽。只有在最后的拉伸过程中，枫树黄油才会继续存在，使其变成粘稠的釉料，而不是仅仅聚集在锅底。 这并不是一道有名字的菜，而是枫树和根类蔬菜的搭配，出现在从新斯科舍省到不列颠哥伦比亚省的英国加拿大节日烹饪中。把它放在一个共用的盘子里，上面撒上薄荷，让它在与较重的节日主菜一起吃时感觉新鲜。

食材

服务 6

• 900 克胡萝卜(去皮，如果厚的话纵向减半)
• 450 克防风草(去皮并纵向切成两半)
• 3 汤匙橄榄油
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 汤匙无盐黄油
• 3 汤匙枫糖浆
• 1 汤匙新鲜百里香叶
• 0.33 杯新鲜薄荷(切碎，用于整理)
• 0.25 杯烤山核桃(切碎，可选)

步骤

1. 1

   预热并搅拌

   将烤箱预热至 220°C (425°F)。将胡萝卜和欧洲防风草与橄榄油、盐和胡椒一起放在一个大平底锅上，单层铺开，不要拥挤。

2. 2

   先烤干

   烤 20 分钟，不要接触，这样蔬菜的边缘就会在上釉之前变成棕色。

   把锅挤得太满是这里最常见的错误——如果需要的话，使用两个平底锅，这样蔬菜就会被烤而不是蒸汽。

3. 3

   制作釉料

   烤蔬菜时，在小平底锅中融化黄油，加入枫糖浆和百里香搅拌。煮2分钟直至稍微变稠。

4. 4

   施釉并完成烘烤

   将枫黄油倒在蔬菜上，搅拌均匀，再烤 15 到 20 分钟，直至叉子变软且有光泽，边缘焦糖化。

5. 5

   装盘并装饰

   转移到盘子上，撒上新鲜薄荷和烤山核桃（如果使用），并与节日主菜一起加热。

变化

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  あなたの言葉：あなたの人生は、あなたの人生のすべてです。

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存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。将涂抹在平底锅上的面包放入 200°C (400°F) 烤箱中重新加热 10 分钟，使边缘重新酥脆。

常见问题解答