古巴黑豆米饭碗（Moros y Cristianos 风格）
烟熏黑豆和大蒜米饭堆在一个碗里，带有明亮的酸橙香草味。
关于这个食谱
这碗适合周末晚上享用的 moros y cristianos 菜肴，这是经典的古巴搭配，将黑豆和白米饭与 sofrito 一起烹制。这个版本不是将米饭和豆子放在一个锅里煮，而是将它们分开，这样你就可以制作一个谷物碗：以蒜味白米为底，一勺深度调味的黑豆，撒上一些新鲜香草和酸橙来提味。结果与原菜具有相同的灵魂，但格式易于分配和准备膳食。 豆子是碗的核心。用 sofrito（洋葱、青椒、大蒜、小茴香和牛至）低火慢煮，直到液体变稠成淡肉汁，这就是它们标志性的美味深度。最后加入一点醋，就像古巴人传统的黑豆烹饪方式一样，使锅变亮。米饭很简单，所以不会竞争：只有大蒜、一片月桂叶和一点油。 与新鲜的香菜、切片鳄梨（如果有的话）和一点酸橙一起食用，这碗体现了古巴烹饪闻名的平衡——咸味、淀粉味、微酸和舒适而不沉重。
食材
服务 4
- 2 杯煮熟的白米饭
- 2 杯黑豆(煮熟或罐装，沥干)
- 2 汤匙橄榄油
- 1小洋葱(切细丁)
- 0.5青椒(切细丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙干牛至
- 1月桂叶
- 1 汤匙红酒醋
- 0.5 杯蔬菜汤或豆液
- 1石灰(榨汁，加上楔子即可食用)
- 0.25 杯香菜(切碎的)
- 1鳄梨(切片，可选)
步骤
- 1
建造索菲托
在平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和青椒，煮约 6 分钟，直至变软半透明。
- 2
让香料绽放
加入大蒜、小茴香和牛至，煮 1 分钟直至散发出香味。
- 3
将豆子煮沸
加入黑豆、月桂叶和肉汤。不盖盖子煮15到20分钟，在锅中捣碎一些豆子以使液体变稠。
- 4
把豆子吃完
拌入醋，品尝并调整盐。取出月桂叶。
- 5
组装碗
将米饭分装在碗中，上面放上黑豆、鳄梨（如果使用的话）、香菜和挤一些酸橙汁。
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变化
- •
一锅 moros y cristianos：直接用豆子和肉汤煮米饭，这是传统的组合版本。
- •
您将享受到美味的土豆或美味的食物。
- •
エラーが発生しない限り、エラーが発生することはありません。
存储
将大米和豆类分开存放在冰箱的密封容器中，最多可保存 4 天。用小火将豆子重新加热；仅在重新加热后添加新鲜香草和石灰。
历史与起源
Moros y cristianos——字面意思是“摩尔人和基督徒”，指的是黑豆和白米——是古巴最具标志性的组合之一，植根于该岛的西班牙和非裔加勒比烹饪传统。古巴各地的家庭厨师都有自己的索菲托比例，但将豆子煮至液体变稠成淡肉汁的技术是不变的。
常见问题解答
コンセルヴァ・ラ・suua・カーサ
E così、فففففف、ففففف、ففففف、ففففف、ففففف、ففففف、ففففففففففففففففْفففف
ペキヤイェシルビベリムヨクサ？
任何温和的辣椒都可以，或者完全不放，多用一些洋葱和大蒜来打底提味。
fasuriererimu ネden chikku suru？
不盖盖子煮更长时间，并在锅边捣碎更多的豆子——这会释放淀粉，自然使液体变稠。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
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