Potaje de lentejas 是古巴家庭烹饪的主食，许多家庭每周都会用这种锅来煮。与其他地方的干扁豆沙拉不同，古巴炖扁豆肉汤浓郁，以sofrito和一点西班牙香肠或培根作为烟熏味，再加上土豆和calabaza（加勒比南瓜）作为身体。一小撮姜黄或少许胭脂树油使肉汤呈金橙色。 技术很简单，但顺序很重要：首先是sofrito，这样脂肪就会将味道带入接下来的所有东西中；然后是sofrito。然后将扁豆加入大量液体，因为它们需要长时间、温和地慢炖才能变成奶油状，而不会分解成糊状。土豆和南瓜是在中途加入的，这样当扁豆达到合适的质地时，它们就完成了烹饪——柔软但仍保持其形状。 这是古巴家庭在雨天和工作日晚上吃的舒适食物，盛在白米饭上，周围有肉汤，通常在餐桌上撒上一点醋以增加亮度。
服务 4
在一个大锅中用中火加热油。将香肠或培根煮至微脆，约 4 分钟，然后取出并放在一边，将脂肪留在锅中。
将洋葱和胡椒加入锅中，煮 6 分钟直至变软。加入大蒜、番茄、姜黄和小茴香，再煮 2 分钟。
加入扁豆、月桂叶和水。煮沸，然后转小火，部分盖上盖子，煮 20 分钟。
加入土豆和卡拉巴扎，以及保留的香肠。再煮 15 到 20 分钟，直到扁豆和蔬菜变软但不会散开。
通过品尝来检查扁豆，而不仅仅是时间——扁豆的新鲜度会影响烹饪时间长达 10 分钟。
拌入醋，取出月桂叶，并调整盐。将米饭盛入碗中，保持汤汁充足。
メルシメクreri・ネredeイセ・ユムシヤナ・カダル・シェキルデ・トゥズラマイン。エsukiー・メルシメクラン・エルケン・トゥズランマsu、ユムシャマイユ、ヤヴァシュラタビル。
パタテシとカラバザイのベンザーは、キュプラー·ハrinde·keshin 、ボirese・ピシルメイ・aiヌ、そしてビティriラーを购入します。
Güveç et suyu olmalı、 gibi kalın olmamalıdır； Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
Bitte beachten Sie、o Chorizo-Dressing- und Dampfgarer-Geschmacksrichtung nicht austrocknen kann。
推奨事项：ソfuritoヤ キュチュク ドゥランミシュ ジ カチュチャ ウー ビル トゥタム kuruミzu ビーバー エkureイin。
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在密封容器中冷藏最多4天；炖菜静置后会变稠，在炉灶上用小火重新加热时，加一点水会变稀。冷冻效果长达 3 个月。
小扁豆和豆类炖菜 (potajes) 是古巴日常烹饪的支柱，是西班牙殖民时代豆类炖菜的遗产，采用卡拉巴扎 (calabaza) 和当地香肠等加勒比食材进行改良。它们仍然是古巴家庭每周都会做的一道菜肴，因将适量的原料制成一顿丰盛的饭菜而受到重视。
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