古巴大米布丁 (Arroz con Leche)

关于这个食谱

Arroz con leche 是古巴最令人心旷神怡的甜点之一，这是一种大米布丁，将米饭放入加糖的牛奶中慢火慢炖，并加入肉桂棒、柠檬或酸橙皮的香味。与蛋奶冻布丁不同，这里的奶油味完全来自米饭在烹饪时释放的淀粉——耐心是主要技术，而不是任何增稠剂。 在加入牛奶之前，先将米饭在水中短暂煮软，这样可以防止牛奶在接下来的长时间烹饪过程中烧焦。从那里开始慢慢地煮，经常搅拌，随着米饭膨胀，牛奶变成浓稠的、可以用勺子舀的布丁。混合物中的一小撮盐——很容易被忘记——可以防止甜味平淡。 这种布丁可热食或冷藏，上面撒上大量肉桂粉，是古巴家庭聚会的标准菜肴，而且通常是古巴家庭厨师首先学会制作的甜点之一，因为它只使用食品储藏室的主食，并且奖励慢手而不是精准。

食材

服务 6

• 1 杯短粒白米
• 2 杯水
• 0.25 茶匙细海盐
• 4 杯全脂牛奶
• 1肉桂棒
• 1 strip柠檬或酸橙皮
• 0.75 杯砂糖
• 1 茶匙香草精
• 0.5 茶匙肉桂粉(用于除尘)

步骤

1. 1

   将米饭煮至半熟

   将米、水和盐放入锅中混合。煮沸，然后盖上盖子小火煮10分钟，直至大部分水分被吸收。

2. 2

   添加牛奶

   加入牛奶、肉桂棒和热情条搅拌。用中低火慢慢地煮。

3. 3

   慢慢地煮

   不盖锅盖，每隔几分钟搅拌一次，持续 30 至 35 分钟，直至混合物变稠，形成松散的奶油布丁。

   经常从底部搅拌——这是开始烧焦的地方，尤其是在最后 10 分钟，因为它变稠了。

4. 4

   变甜并完成

   一旦米饭完全变软，在烹饪的最后 5 分钟期间加入糖和香草精。

5. 5

   冷却即可食用

   取出肉桂棒和热情。用勺子盛入碗中，撒上大量肉桂粉，趁热或冷藏后食用。

变化

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  Indiano-Cevizi の情报を入手してください：カライプタディは、バーダックの情报を参照してください。

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  ページ数： 英语で 10 、ى 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、

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  无乳制品版：用全脂燕麦奶或椰奶代替全脂牛奶，并根据口味调整甜度。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。布丁冷时会显着变稠——在炉灶上轻轻加热时加入少许牛奶搅拌，或按原样冷藏。

常见问题解答