经典香蕉面包

关于这个食谱

香蕉面包成为 2020 年流感大流行的非官方面包，谷歌搜索量在 2020 年 3 月至 4 月期间达到了历史最高水平。这个食谱处于最佳位置：足够湿润，永远不会感觉干燥，香蕉风味而不糊状，通过红黄油和红糖略显细致。唯一真正的秘密是使用你拥有的最熟的香蕉——有黑斑，几乎令人尴尬。

食材

服务 8

• 3非常熟的香蕉(黑点越多越好)
• 115 克无盐黄油(变成褐色（见步骤1）)
• 150 克柔软的深红糖
• 2 大鸡蛋(室温)
• 2 茶匙香草精
• 240 克普通面粉
• 1 茶匙小苏打
• 0.5 茶匙细海盐
• 1 茶匙肉桂粉
• 100 克核桃或山核桃(切碎，可选)
• 60 克黑巧克力片(可选的)

步骤

1. 1

   将黄油煎至棕色

   在小平底锅中用中火融化黄油。继续旋转烹饪 4-5 分钟，直至呈深金棕色并带有坚果味。关火，转移到碗中冷却10分钟。

   棕色黄油是对香蕉面包最大的升级。不要跳过它。

2. 2

   将香蕉捣碎

   在一个大碗中，用叉子将香蕉捣碎，直至基本光滑——小块的质地比较好。

3. 3

   混合湿成分

   将冷却的棕色黄油和红糖搅入香蕉泥中。加入鸡蛋和香草精搅拌至光滑。

4. 4

   混合干成分

   在另一个碗中，搅拌面粉、小苏打、盐和肉桂。

5. 5

   组合并添加 mix-ins

   将干成分折叠到湿成分中——不要过度混合。一旦没有面粉条纹就停止。如果使用的话，轻轻地拌入坚果和巧克力片。

6. 6

   烘烤

   倒入涂了黄油的 9×5 英寸面包罐中。在 175°C / 350°F 的温度下烘烤 55-65 分钟，直到插入中心的叉子上只有一些潮湿的面包屑（不是湿面糊）。顶部应该是深金棕色。

7. 7

   冷却并切片

   在罐中冷却 15 分钟，然后放在架子上完全冷却。用锯齿刀切片。室温下保持覆盖；第二天香蕉面包味道更好。

变化

• •

  巧克力香蕉面包：30克面粉换成30克可可粉；双倍巧克力片。

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  健康风格：用希腊酸奶代替一半黄油；将糖减少至100克。

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  浓缩咖啡变体：将 1 汤匙速溶浓缩咖啡搅拌到湿原料中。

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  奶油芝士旋流：烘烤前，将 200 克甜奶油芝士混合物旋入面糊中。

存储

室温，加盖，4天。冷藏1周。冷冻效果极佳，可保存 3 个月。

常见问题解答