阿罗斯·康·莱什

关于这个食谱

Arroz con leche 是古巴最受欢迎的甜点，也是每个古巴人从小到大都吃的甜点——由祖母制作，在面包店出售，并出现在每个庆祝活动中。古巴版本的布丁带有肉桂和柠檬皮的香味，米饭煮得很软，几乎溶解在牛奶中，形成浓稠的奶油布丁，而不是坚硬的布丁。无论是冬天热饮还是夏天冰箱冷藏，arroz con leche 都能立即带来舒适感。最后撒上肉桂粉是没有商量余地的。

食材

服务 6

• 200 g短粒白米
• 1 litre全脂牛奶
• 200 ml水
• 150 g糖
• 1 stick肉桂
• 1 strip柠檬皮碎
• 1 tsp肉桂粉(完成)

步骤

1. 1

   煮米饭

   把水烧开。加入米饭，不盖盖子煮5分钟。流走。

2. 2

   加入牛奶和香料

   将牛奶、肉桂棒和柠檬皮加入米饭中。文火慢炖。

3. 3

   慢慢煮

   小火煮 30-35 分钟，定期搅拌，直到米饭非常柔软，混合物变得浓稠且呈奶油状。

4. 4

   加入糖并完成

   加入糖搅拌。再煮5分钟。去掉肉桂棒和柠檬皮。

5. 5

   发球

   趁热食用或倒入单独的碗中冷藏。食用前撒上肉桂粉。

变化

• •

  添加香草精以增加风味

• •

  加入甜炼乳代替糖搅拌，以获得额外的浓郁感

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏可保存3天。用一点牛奶重新加热——冷时它会急剧变稠。

常见问题解答