阿罗斯·康·莱什
古巴大米布丁——带有肉桂香味的奶油大米，在全脂牛奶中慢火煮至软化，冷热食用，撒上肉桂粉。
关于这个食谱
Arroz con leche 是古巴最受欢迎的甜点，也是每个古巴人从小到大都吃的甜点——由祖母制作，在面包店出售，并出现在每个庆祝活动中。古巴版本的布丁带有肉桂和柠檬皮的香味，米饭煮得很软，几乎溶解在牛奶中，形成浓稠的奶油布丁，而不是坚硬的布丁。无论是冬天热饮还是夏天冰箱冷藏，arroz con leche 都能立即带来舒适感。最后撒上肉桂粉是没有商量余地的。
食材
服务 6
- 200 克短粒白米
- 1 升全脂牛奶
- 200 毫升水
- 150 克糖
- 1 stick肉桂
- 1 strip柠檬皮碎
- 1 茶匙肉桂粉(完成)
步骤
- 1
煮米饭
把水烧开。加入米饭，不盖盖子煮5分钟。流走。
- 2
加入牛奶和香料
将牛奶、肉桂棒和柠檬皮加入米饭中。文火慢炖。
- 3
慢慢煮
小火煮 30-35 分钟，定期搅拌，直到米饭非常柔软，混合物变得浓稠且呈奶油状。
- 4
加入糖并完成
加入糖搅拌。再煮5分钟。去掉肉桂棒和柠檬皮。
- 5
发球
趁热食用或倒入单独的碗中冷藏。食用前撒上肉桂粉。
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专业提示
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煮的过程中要经常搅拌，防止底部烧焦
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当它冷却时，它会变稠很多——把它从火上拿下来，同时仍然比你想要的稍微松一些
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在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
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混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
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添加香草精以增加风味
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加入甜炼乳代替糖搅拌，以获得额外的浓郁感
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素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏可保存3天。用一点牛奶重新加热——冷时它会急剧变稠。
历史与起源
Arroz con leche 随殖民者从西班牙来到古巴，并深深融入古巴的烹饪文化中。柠檬和肉桂的添加反映了西班牙摩尔人的烹饪传统。
常见问题解答
热还是冷？
两者在古巴都很受欢迎。凉爽的天气里，炎热让人感到舒适；夏天从冰箱里拿出来的冰凉很清爽。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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