古巴 Pan con Lechón（烤猪肉三明治）
古巴最棒的三明治——硬皮古巴面包，里面堆满了烤猪肉、泡菜和魔酒——街头小吃之王。
关于这个食谱
Pan con lechón 是古巴最受欢迎的街头食品——一种硬皮古巴面包卷，上面堆满了慢烤的魔力猪肉、脆皮、生洋葱和魔力酱。与压制的古巴三明治不同，pan con lechón 可以直接放在哈瓦那的街头小摊上，直接端上来，或者直接叠起来，趁热吃。它的简单性就是它的天才。
食材
服务 4
- 400 克Lechón asado（烤猪肉），温热，拉丝或切片
- 4 块古巴面包卷或三明治卷
- 1 中白洋葱，切成薄片
- 1/2 杯mojo酱（酸橙、大蒜、橄榄油）
- 2 汤匙黄芥末
步骤
- 1
快速制作魔力酱
如果不使用剩余的魔力：将 1/4 杯酸橙汁、3 瓣蒜末、1/4 茶匙小茴香、2 汤匙橄榄油和盐混合。搅拌均匀。
- 2
把面包烤一下
将面包卷切开，将面包切面朝下放在平底锅上，直至呈浅金黄色。
- 3
组装
在一侧涂上芥末。大量堆放热烤猪肉。上面放上生洋葱片。
- 4
淋上细雨即可上桌
将魔力酱淋在猪肉上。立即食用，打开或压紧即可。
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专业提示
- →
猪肉必须是热的——冷猪肉做的三明治很令人失望。
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生白洋葱对于形成对比至关重要。
- →
不要抑制魔力——它是三明治的灵魂。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
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添加切片瑞士奶酪并压制成古巴风格
- •
使用剩下的慢炖锅拉猪肉
- •
加入腌墨西哥辣椒加热
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
按订单组装——预先组装的三明治会湿透。
历史与起源
Pan con lechón 是古巴最受欢迎的街头食品，在哈瓦那及其他地区的午餐柜台 (fondas) 和街头摊位出售。它自然演变为一种将节日烹饪中的烤猪肉用于日常三明治的方式。
常见问题解答
什么是古巴面包？
一种白色、略带甜味的酵母面包，顶部铺有棕榈叶，赋予其独特的柔软内部和薄皮。三明治卷是最接近的替代品。
和古巴三明治一样吗？
不——pan con lechón 更简单，也更简单。压榨的古巴（Cubano）添加了火腿、瑞士和泡菜。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
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