古巴三明治（古巴）
迈阿密标志性的压制三明治，由烤猪肉、火腿、瑞士奶酪、芥末和泡菜组成，烘烤至奶酪融化、面包酥脆。
关于这个食谱
古巴三明治（古巴）是美国最棒的压制三明治之一，其起源在坦帕的古巴移民社区和迈阿密的小哈瓦那之间存在争议。配方很简单，但必须精确执行：古巴面包（或法式长棍面包）与慢烤的魔力猪肉（lechón）、火腿、瑞士奶酪、黄芥末和莳萝泡菜分层，然后在压板（三明治压榨机）中压制，直到面包金黄酥脆，奶酪完全融化。神奇之处在于对比：香脆的面包、融化的奶酪、浓郁的泡菜和味道浓郁的魔力猪肉。
食材
服务 2
- 1古巴面包或法棍面包(纵向切成两半)
- 200 克慢烤猪肉（魔力猪肉）(切成薄片（见提示）)
- 150 克熏火腿(切成薄片)
- 100 克瑞士奶酪(切成薄片)
- 3 汤匙黄芥末
- 8 片莳萝泡菜
- 30 克黄油(软化了)
步骤
- 1
组装
在面包的两半上涂上大量芥末。下半部分铺上火腿，然后是猪肉，然后是奶酪，然后是泡菜。关闭三明治。
- 2
黄油并压榨
在面包外面两面涂上黄油。放入帕尼尼压榨机或重煎锅中。用另一个重平底锅压在上面。
将三明治压平是不容忽视的——它会产生特有的致密、酥脆的质地。
- 3
烤至融化
每面煮 4-5 分钟，直至面包金黄酥脆，奶酪完全融化。对角切片并立即食用。
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专业提示
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魔力猪肉：将猪肩肉放入橙汁、酸橙、大蒜、小茴香和牛至中腌制过夜。以 150°C 低温慢速烘烤 4 小时。
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黄芥末是传统芥末——不要使用第戎芥末或谷物芥末。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
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就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
坦帕风格：添加热那亚萨拉米（这是有争议的，但很美味）。
- •
使用手撕猪肉代替切片烤猪肉，以获得更休闲的版本。
- •
用晚餐卷制作迷你古巴，适合聚会享用。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
最好是新鲜组装和压制的。 Mojo猪肉在冰箱里可以保存5天。
历史与起源
古巴三明治是 1800 年代末由古巴、西班牙和意大利雪茄工厂的工人在坦帕市的伊博尔市开发出来的，他们需要一顿丰盛的午餐。迈阿密的小哈瓦那后来声称并推广了自己的版本。坦帕与迈阿密关于其起源的争论从未得到解决，并且仍然是两个城市的激烈争论。
常见问题解答
什么是古巴面包？
古巴面包是一种富含猪油的白面包，外皮薄而易碎，类似于法式长棍面包，但内部更柔软。法棍面包或意大利面包是最广泛使用的替代品。
我必须使用魔力猪肉吗？
传统的古巴人使用柑橘大蒜腌制的烤猪肉。在紧要关头，剩下的烤猪肉或手撕猪肉都可以，但魔力猪肉（用酸橙汁、大蒜、小茴香、牛至腌制）可以提供正宗的味道。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 2 总份量
时间总结
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