Arroz con coco 是一道深受人们喜爱的加勒比-哥伦比亚菜肴，介于配菜和甜点之间，具体取决于家庭。在卡塔赫纳周围的海岸上，椰子是当地美食的核心，而这款大米布丁则简单地展示了它——慢慢炖，直到牛奶变得浓郁并略带坚果味。 关键技术是在加入米饭之前先单独烘烤椰奶，让脂肪分离并加深味道，就像在传统沿海厨房的明火上一样。从那里开始，耐心地煨，搅拌到足以防止米饭粘在一起而不把它弄成糊状。 它以哥伦比亚未精制的蔗糖巴尼拉糖为甜味，并点缀着葡萄干，传统上既可以作为炸鱼的配菜，也可以作为独立甜点冷藏后食用。
服务 4
在平底锅中，用中火将椰奶单独煮 8-10 分钟，直至椰奶稍微分离且油升起，偶尔搅拌。
加入米饭、水、肉桂棒、丁香和盐。轻轻煮沸，然后降至低火。
盖上锅盖，煮 18-20 分钟，偶尔搅拌，直至米变软且混合物变稠，形成松散的粥。
加入红茶和葡萄干。不盖盖子继续煮 5 分钟，直到糖溶解并且布丁进一步变稠。
取出肉桂棒和丁香。稍微冷却一下——放置时会变稠——然后在上菜前在上面放上烤椰子丝。
Serve warm or chilled;两者都是传统的，具体取决于家庭。
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在密封容器中冷藏最多 4 天。冷时它会显着变稠；重新加热时用少许牛奶松开。
Arroz con coco 是哥伦比亚加勒比海岸的主食甜点和配菜，尤其是在卡塔赫纳，这里的椰子、甘蔗和大米（这些都是该地区殖民时代贸易路线的中心）结合在一起，制成了这种令人心旷神怡的甜米饭。
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