Colombian Beef Empanadas
酥脆的玉米面团肉馅卷饼，里面塞满了调味碎牛肉和土豆，按照哥伦比亚街头小贩出售的方式油炸。
关于这个食谱
哥伦比亚恩潘纳达与其他拉美恩潘纳达的区别在于，它使用预煮玉米粉而不是小麦作为面团，油炸后外壳明显酥脆，略带颗粒状。它们是该国最常见的街头食品之一，在手推车和街角摊位上出售，并配有浓郁的阿吉皮坎特（aji picante）供蘸食。 该技术有两个关键点：在组装之前将牛肉馅料充分冷却，因为温热的馅料会使玉米面团撕裂；在稳定的温度下煎炸，使外壳均匀酥脆，而不会吸收多余的油。马萨雷帕面团本身很快就能混合在一起，比传统的发酵面团更像糊状物。 这些都是在家制作的，一批很快就消失了——它们是哥伦比亚家庭为聚会批量制作的零食，多余的冷冻起来供以后油炸。
食材
服务 6
- 2 杯masarepa（预煮玉米粉）
- 2.5 杯温水
- 1 茶匙细海盐
- 500 克碎牛肉
- 1洋葱(切细丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 1番茄(切丁)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙辣椒粉
- 1马铃薯(煮沸后切小块)
- 0.5 杯葱(切碎的)
- 4 杯植物油(用于煎炸)
- 0.5 茶匙黑胡椒
步骤
- 1
煮牛肉馅
在平底锅中用中火加热少许油。将洋葱和大蒜煮至变软，然后加入碎牛肉，将其打碎，直至变成棕色，大约需要 8 分钟。
- 2
给馅料调味
拌入番茄、小茴香、辣椒粉、盐和胡椒。煮10分钟，直到混合物相当干燥，然后拌入土豆丁和葱。完全冷却。
- 3
制作玉米面团
将马萨雷帕与温水和盐混合，短暂揉成光滑柔韧的面团。休息 5 分钟。
- 4
包制恩帕纳达
将面团分成12个球。将塑料片之间压平成薄盘，加入 2 汤匙馅料，折叠成半月形，压紧边缘以密封。
- 5
炸至酥脆
在深锅中将油加热至 350°F (175°C)。将肉馅卷饼每面分批煎 3-4 分钟，直至呈深金黄色且酥脆。
不要把锅挤得太满——油温下降得很快，肉馅卷饼会变得油腻而不是酥脆。
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变化
- •
将切块的煮鸡蛋添加到馅料中，制成经典的沿海风味肉馅卷饼。
- •
非puoi usare nessun prodotto localeと非puoi usarlo。
- •
20 ジェンナイオで 200 ドルの支払いが可能です。
存储
煎炸前将未煮熟的馅饼冷藏最多 2 天。炸好的肉馅卷饼冷藏2天；在热烤箱而不是微波炉中重新加热，使其重新酥脆。
历史与起源
用马萨雷帕而不是小麦粉制成的肉馅卷饼是哥伦比亚风格，与阿根廷或智利的版本不同，是一种主要的街头食品和派对小吃，在全国各地的街角小摊上出售，通常搭配浓郁的阿吉酱。
常见问题解答
ハムルはハズルラヤビル・ミイムですか？
电话と写真カメラをすべて见ることができます。
如果我的恩潘纳达在油炸时总是爆开怎么办？
边缘密封得不够好——用叉子或手指用力按压，并确保接缝附近没有填充物。
为什么我的玉米面团在整形时会裂开？
هامورجوكダァランマヤン、あなたはゲrinshiai・カダル・ビル・セェルデ・ビル・ダハ・ジュルク・sureira・チャriシュンです。
营养成分
每份 (150g) · 6 总份量
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