哥伦比亚酿甜椒配米饭和牛肉
甜椒塞满调味米饭和碎牛肉，烘烤至变软，上面撒上融化的奶酪。
关于这个食谱
酿辣椒是一种舒适的主食，哥伦比亚家庭厨师用与该国日常烹饪相同的孜然、大蒜、番茄和洋葱为基础自制。这与其说是一道有名的菜肴，不如说是一种将碎牛肉和剩米饭变成一顿丰盛晚餐的实用方法。 这项技术是在牛肉接近烤箱之前就获得馅料的味道——将牛肉适当地煎成褐色并调味，这样米饭就能吸收真正的味道，因为烘烤大多只是融化奶酪并软化胡椒，而不是开发新的味道。 这种家庭风格的版本采用了与哥伦比亚通用酱 hogao 中相同的小茴香、番茄、大蒜为基础，应用于酿辣椒的形式，制成令人满意的、适合冷冻的周末晚餐。
食材
服务 4
- 4大青椒(切去顶部，去籽)
- 500 克碎牛肉
- 1 杯煮熟的白米饭
- 1洋葱(切细丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 1番茄(切丁)
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙辣椒粉
- 1 杯马苏里拉碎
- 0.5 杯番茄酱
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.25 杯香菜(切碎的)
步骤
- 1
准备好辣椒
将烤箱预热至 375°F (190°C)。切掉辣椒的顶部，去掉种子和肋骨，然后将它们直立放在烤盘中。
- 2
煮馅料
在煎锅中用中火将洋葱和大蒜煮至变软。加入碎牛肉和棕色牛肉，将其打碎，大约 8 分钟。
- 3
调味并混合
拌入番茄、孜然、辣椒粉、盐和胡椒，然后拌入煮熟的米饭。小火煮 5 分钟，直至混合物充分混合并略带咸味。
- 4
把辣椒塞进去
将牛肉和米饭馅料舀入每个辣椒中，轻轻包裹，然后在上面撒上番茄酱和切碎的马苏里拉奶酪。
- 5
烘烤直至变软
烘烤 35-40 分钟，直至辣椒变软，奶酪起泡并呈金黄色。最后加入新鲜香菜。
前 25 分钟用箔纸松松地盖住，这样奶酪在辣椒软化之前就不会变成棕色。
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kuesutotokuarukosa・チェ・プオイ・feia。
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用波布拉诺辣椒代替彩椒，口味略带烟熏味，也更辣一些。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。在 350°F 的烤箱中重新加热 15 分钟，以防止辣椒变干。
历史与起源
用调味米饭和牛肉填充的酿辣椒出现在包括哥伦比亚在内的拉丁美洲家庭烹饪中，其中米饭、碎肉和番茄酱的组合与 hogao 和其他日常酱汁中使用的相同风味基料相呼应。
常见问题解答
我可以提前做这些吗？
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营养成分
每份 (340g) · 4 总份量
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