哥伦比亚炸车前草片（Patacones）
回锅炸碎的绿色大蕉，外脆内嫩，经典的哥伦比亚沿海街头小吃。
关于这个食谱
Patacones 是哥伦比亚沿海地区最简单、最受欢迎的小吃之一，由油炸厚片绿色车前草，将其压扁，然后再次油炸至酥脆而成。从卡塔赫纳到太平洋海岸的街头小贩都会出售刚从油炸锅中取出的新鲜鱼，上面通常会涂上一层大蒜或一勺霍高。 双重油炸技术是美味帕塔康的关键：第一次油炸将致密、淀粉质的车前草煮熟，然后粉碎和再油炸步骤创造出脆脆的边缘，让它们如此令人上瘾。使用真正绿色的、未成熟的车前草是至关重要的——任何成熟的车前草都会在粉碎的重压下变成糊状。 趁热撒上盐，它们可以作为小吃、配菜，有时也可以作为开胃菜的底料，但最好直接从油炸锅中简单地享用。
食材
服务 4
- 3绿色大蕉(去皮的)
- 3 杯植物油(用于煎炸)
- 1 茶匙细海盐
- 1 瓣大蒜(切碎，可选)
- 2 汤匙水(用于蒜盐酱，可选)
步骤
- 1
将车前草切片
将去皮的绿色车前草切成1.5英寸厚的圆形。
- 2
第一次炒
在深煎锅中将油加热至 325°F (165°C)。将大蕉片每面煎 3-4 分钟，直至呈浅金黄色但未变成棕色。取出并沥干。
- 3
粉碎平
趁热时，将每块放在两张羊皮纸或压平的纸袋之间，然后用罐子或盘子的底部用力砸碎，直到大约四分之一英寸厚。
- 4
第二次炒
将油加热至 375°F (190°C)。再次将压扁的帕塔康煎炸，每面煎 2-3 分钟，直至边缘呈深金黄色并酥脆。
- 5
加盐即可食用
用纸巾沥干水分，立即用盐调味，或者在最后油炸之前快速在顶部刷上大蒜水，以获得额外的风味。
当它们从油中出来时就加盐——这是调味料最粘的时候。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
使用真正绿色的、未成熟的大蕉——黄色的大蕉太甜太软，粉碎后无法保持形状。
- →
チfuテ・クザルトメイ・アトラマイイン先のことを考えず、问题を解决することができます。
- →
あなたの意见は、あなたが知っているものです。
变化
- •
古いものを见つけて、私たちが生きているうちに、サルムサクミsukettoのoriムジンを见つけてください。
- •
Questo è qualcosa che poi sul tuo コンピューター。
- •
400 ドルのセマナを获得し、最高の赏金を获得しましょう。
存储
最好趁热吃。如果需要，可将冷却后的帕塔康放入密封容器中保存最多 1 天，然后在热烤箱中重新酥脆几分钟。
历史与起源
Patacones 是一种经过两次油炸的捣碎的绿色大蕉，是哥伦比亚加勒比海和太平洋沿岸的主食，由街头小贩出售，可作为配菜或小吃，搭配盐、大蒜或简单的 hogao 酱。
常见问题解答
我可以改用熟透的黄色大蕉吗？
ハairu - オルグン プラタノール コkku ユムshaku ヴェタトルドルスエジルディクランデ・パルサラナカクラル。オルグンラシュママムshu・オranラーri・クランヌ。
详细しい情报はありますか？
什么も问题はありませんが、问题はありません。啊啊啊啊。
为什么我做的裂开了，而不是压平？
它们在粉碎之前冷却得太多——在碎片仍然温暖且柔韧的时候快速工作。
营养成分
每份 (110g) · 4 总份量
时间总结
更多哥伦比亚食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱