Patacones 是哥伦比亚沿海地区最简单、最受欢迎的小吃之一，由油炸厚片绿色车前草，将其压扁，然后再次油炸至酥脆而成。从卡塔赫纳到太平洋海岸的街头小贩都会出售刚从油炸锅中取出的新鲜鱼，上面通常会涂上一层大蒜或一勺霍高。 双重油炸技术是美味帕塔康的关键：第一次油炸将致密、淀粉质的车前草煮熟，然后粉碎和再油炸步骤创造出脆脆的边缘，让它们如此令人上瘾。使用真正绿色的、未成熟的车前草是至关重要的——任何成熟的车前草都会在粉碎的重压下变成糊状。 趁热撒上盐，它们可以作为小吃、配菜，有时也可以作为开胃菜的底料，但最好直接从油炸锅中简单地享用。
服务 4
将去皮的绿色车前草切成1.5英寸厚的圆形。
在深煎锅中将油加热至 325°F (165°C)。将大蕉片每面煎 3-4 分钟，直至呈浅金黄色但未变成棕色。取出并沥干。
趁热时，将每块放在两张羊皮纸或压平的纸袋之间，然后用罐子或盘子的底部用力砸碎，直到大约四分之一英寸厚。
将油加热至 375°F (190°C)。再次将压扁的帕塔康煎炸，每面煎 2-3 分钟，直至边缘呈深金黄色并酥脆。
用纸巾沥干水分，立即用盐调味，或者在最后油炸之前快速在顶部刷上大蒜水，以获得额外的风味。
当它们从油中出来时就加盐——这是调味料最粘的时候。
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最好趁热吃。如果需要，可将冷却后的帕塔康放入密封容器中保存最多 1 天，然后在热烤箱中重新酥脆几分钟。
Patacones 是一种经过两次油炸的捣碎的绿色大蕉，是哥伦比亚加勒比海和太平洋沿岸的主食，由街头小贩出售，可作为配菜或小吃，搭配盐、大蒜或简单的 hogao 酱。
ハairu - オルグン プラタノール コkku ユムshaku ヴェタトルドルスエジルディクランデ・パルサラナカクラル。オルグンラシュママムshu・オranラーri・クランヌ。
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每份 (110g) · 4 总份量
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