哥伦比亚椰青虾饭

关于这个食谱

在哥伦比亚的太平洋和加勒比海岸，椰奶米饭是无数海鲜菜肴的默认底料，因其微妙的甜味和丰富的质地而备受推崇。这个版本让事情变得简单，将椰子米饭与用酸橙提亮的快炒虾搭配。 这项技术取决于时间：米饭需要用小火慢炖整整 18 分钟才能煮熟，而不会烧焦椰奶，而虾每面只需要几分钟就可以避免变硬。将两个成分保持分开，直到最后，让每个成分在混合之前都能正确烹饪。 这是一顿​​沿海风味的快捷晚餐，体现了哥伦比亚海鲜烹饪中丰富与明亮的平衡，仅需不到 45 分钟即可准备就绪。

食材

服务 4

• 1 杯白米饭
• 1.5 杯椰奶
• 0.5 杯水
• 1 lb虾(去皮去筋)
• 2 汤匙植物油
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 0.5洋葱(切丁)
• 1石灰(刨皮并榨汁)
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   煮椰子饭

   将米饭、椰奶、水和一半的盐放入锅中混合。煮沸，盖上锅盖，调至小火，小火煮 18 分钟，直至液体被吸收。

2. 2

   给虾调味

   煮米饭时，将虾与酸橙皮、剩余的盐和胡椒粉一起搅拌。

3. 3

   炒香料

   在煎锅中用中火加热油。将洋葱煮至变软，约 4 分钟，然后加入大蒜 30 秒。

4. 4

   把虾煮熟

   将虾放入煎锅中，每面煎 2-3 分钟，直至虾变成粉红色且完全不透明，不要煮过头，否则虾会变成橡胶状。

5. 5

   合并并完成

   将椰子饭弄松，然后将虾、酸橙汁和香菜拌入其中。立即上菜。

   当虾卷曲成松散的 C 形时，立即将其拉动 - 紧密的 O 形意味着它们已经煮过头了。

变化

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  在香料底料中加入切片红甜椒，增添色彩和脆度。

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存储

最好新鲜食用，因为虾在加热后会变硬。如果需要，可冷藏最多 1 天，然后用小火轻轻重新加热，直至热透。

常见问题解答