Arroz con mariscos 是古巴海鲜饭的替代品，其基础是与岛上大部分烹饪相同的 sofrito 底料：洋葱、青椒、大蒜和番茄，煮至甜味和果酱状。这个版本添加了一点干辣椒，既温暖又不会让菜变得辛辣，最后加入一点酸橙，打破了虾和米饭的浓郁味道。 制作或破坏这道菜的技术是在添加液体之前先将米饭放入sofrito中烘烤——每粒谷物首先都涂上脂肪和风味，因此它煮起来嫩且分离，而不是糊状。虾在快结束时放入，因为它们只需要几分钟就变成粉红色和不透明；煮过头是家庭厨师在海鲜饭方面最常犯的错误。少许红木或辣椒粉使这道菜呈现出特有的红橙色，代替了西班牙版本中使用的更昂贵的藏红花。 直接从锅里拿出来，配上酸橙角和撒上的欧芹或香菜，这是古巴沿海的家常菜——丰盛，有点烟熏，适合一桌人吃。
服务 4
在宽而深的煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱和胡椒煮至变软，大约需要 7 分钟。
加入大蒜、西红柿、辣椒粉和智利片。煮约 5 分钟，直至西红柿变成浓稠的酱汁。
加入米饭并搅拌，使 Sofrito 中的每一粒谷物都裹上，烘烤 2 分钟。
倒入温热的高汤，加入月桂叶和盐，煮沸。盖上盖子，将火调至小火，煮 15 分钟（不要打开盖子）。
将虾放入米饭中，再次盖上盖子，再煮 5 分钟，直至虾呈粉红色且不透明，米饭变软。
当虾卷曲成松散的 C 形时，将锅从火上拉开——紧绷的 O 形意味着它们煮过头了。
盖上盖子，离火静置 5 分钟。用叉子弄松，去掉月桂叶，最后撒上欧芹和酸橙角。
Et suyunu eklemeden önce ıtın; Prenez soin de te et de la tua bile。
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ドゥマンル：Das Gericht ist mit Chorizo-Gemüse gefüllt。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 2 天。在有盖的煎锅中用小火轻轻地重新加热，加入高汤或水，因为如果重新加热太热，虾会很快变硬。
用海鲜烹制的米饭和番茄索菲托反映了古巴的西班牙殖民根源与岛上丰富的沿海海鲜的交叉，与海鲜饭相呼应，但适应了古巴食品储藏室的主食，如红木和青椒，而不是藏红花和朝鲜蓟。
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