菲律宾 Ginataang Hipon（椰子智利酱虾）米饭
虾在椰奶中与大蒜和智利一起炖，配上米饭。
关于这个食谱
Ginataang hipon 是一道用椰奶烹制的菲律宾虾菜，这种技术 (ginataan) 在全国范围内用于蔬菜、肉类和海鲜等。虾在带有大蒜味、辣椒味的椰子酱中快速煮熟，保持鲜美，同时酱汁因椰子的天然脂肪而变得浓郁且略带甜味。 该方法首先建立一个强大的大蒜和生姜基础，然后让椰奶慢慢减少，使其自然变稠，而不需要玉米淀粉。 Malunggay（辣木）叶或菠菜通常会在接近结束时搅拌，作为蔬菜成分，并在淡酱汁的衬托下呈现出流行的颜色。 这道菜是一种常见的菲律宾沿海家常晚餐，用勺子盛在蒸白米饭上，因其速度快、用料少而备受赞誉，而且味道仍然令人心旷神怡。
食材
服务 4
- 600 克虾(去皮、去肠、尾部)
- 2 杯椰奶
- 6 瓣大蒜(切碎的)
- 1 拇指生姜(切丝)
- 1洋葱(切片的)
- 2红手指辣椒(切片的)
- 2 杯菠菜或辣木叶
- 1 汤匙鱼露
- 2 汤匙植物油
- 4 杯蒸米饭(用于服务)
步骤
- 1
构建芳烃
用中火将锅中的油加热。将大蒜、生姜和洋葱炒香并变软，大约需要 4 分钟。
- 2
将椰子酱煮沸
倒入椰奶和鱼露，小火煮 8 分钟，不时搅拌，直至稍微变稠。
- 3
把虾煮熟
加入虾和辣椒，煮 3-4 分钟，直到虾变成粉红色并卷曲，小心不要煮过头。
- 4
青菜枯萎
加入菠菜或马隆盖叶，煮约 1 分钟直至枯萎。
- 5
发球
如果需要的话，尝尝并用更多的鱼露调整盐。趁热浇在蒸米饭上，在上面淋上额外的酱汁。
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变化
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- •
想要更浓郁，可以在最后拌入一勺椰子奶油。
存储
最好当天吃完，因为虾重新加热后会变硬。如果需要，可冷藏最多 1 天，然后用小火轻轻重新加热，直至热透。
历史与起源
Ginataan 指的是用椰奶烹制的任何菲律宾菜肴，这种方法在整个群岛都用于肉类、蔬菜和海鲜。 Ginataang hipon 特别强调虾，在盛产椰子和海鲜的沿海省份很常见。
常见问题解答
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Sosum brauchten Sie noch etwas zu tun？
如果煮得太难或太久，椰奶会自然分离；保持小火，偶尔搅拌以保持乳化。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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