酸樱桃汁虾饭

关于这个食谱

这道菜以中西部酸樱桃季节为主，尤其是密歇根州周围种植的蒙莫朗西樱桃，传统上将其煮成酸甜酱，用于猪肉和鸭肉。将同样的酱料逻辑应用到烤虾上是一种现代的家庭烹饪搭配，而不是一道历史菜肴，而樱桃的酸味使它尝起来不像盘子里的甜点。 将虾在热锅中快速煎成棕色外壳，然后放在一边，同时在同一个锅中加入少许醋，并加入酸樱桃、黄油和少许糖，制成光滑的锅酱。将酱汁放入与煮熟的虾相同的平底锅中，以吸收所有留下的棕色部分，增加咸味深度以平衡水果的酸度。 配上简单的香草米饭，这顿晚餐就在不到一个小时的时间内准备好了，味道鲜亮，有点出乎意料。

食材

服务 4

• 600 克大虾(去皮去筋)
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1.5 杯茉莉花或长粒米
• 2.75 杯鸡汤
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎，用于米饭)
• 1 杯去核酸樱桃(新鲜或冷冻并解冻)
• 2 汤匙红酒醋
• 2 汤匙红糖
• 2 汤匙无盐黄油
• 1 瓣大蒜(切碎的)
• 0.25 杯鸡汤(酱汁)

步骤

1. 1

   煮米饭

   将米和高汤煮沸，然后调小火，盖上锅盖，小火煮 15-18 分钟直至变软。用叉子弄松并拌入欧芹。

2. 2

   将虾煎一下

   将虾拍干并用盐和胡椒调味。在平底锅中用高温加热橄榄油，将虾每面煎 1.5-2 分钟，直至呈粉红色并熟透。取出并放在一边。

3. 3

   制作樱桃酱

   在同一个锅中，加入大蒜，煮 20 秒，然后加入红酒醋去釉，刮去褐色的碎片。

4. 4

   用樱桃减少

   加入酸樱桃、红糖和高汤。煮5-6分钟，在锅中捣碎一些樱桃，直到酱汁稍微变稠并变成深红色。

5. 5

   最后涂上黄油

   从火上移开，加入黄油，直至有光泽。

   关火后加入黄油，旋转而不是搅拌，这样酱汁就会保持乳化而不是分离。

6. 6

   结合并服务

   将虾放回锅中，短暂放入酱汁中重新加热。浇在香草米饭上。

变化

• •

  何も问题はありませんが、クエsutoを行う必要はありません。

• •

  在酱汁中加入一点波本威士忌，同时酱汁会减少，以获得更深的、略带酒味的味道。

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  最高のベッド、最高の瞬间、そして最高の瞬间。

存储

将虾、酱汁和米饭分别冷藏最多 2 天。在炉灶上轻轻地重新加热酱汁，然后放入虾直至变热，以免煮过头。

常见问题解答