美式烧烤排骨是低速慢速烹饪的巅峰之作。 3-2-1 方法（3 小时熏制、2 小时包裹、1 小时上釉）可生产出始终如一的嫩滑、带树皮结皮的肋骨。干香料的摩擦形成了基础，最后的釉料焦糖化成粘稠的漆面。
服务 4
剥去肋骨骨侧的银皮膜。混合所有干擦成分。肋骨各面都涂上厚厚的涂层。休息1小时或过夜。
使用山核桃木或苹果木块将烟熏器设置为 120°C (250°F)。对于烤箱：预热至 130°C (265°F)，并将一盘水放在底架上。
将排骨带骨的一面朝下煮。每 45 分钟喷洒一次苹果汁，以保持水分并形成树皮。
不要过度打开吸烟器——每次打开都会损失 15 分钟的热量。
将每个架子放在厚箔纸上。每架加入 2 汤匙黄油、蜂蜜和少许苹果汁。包紧。返回到 120°C 的烟熏炉/烤箱中 2 小时。
解开排骨。充分刷上烧烤酱。返回烟熏炉/烤箱中，不盖盖子烘烤 1 小时，每 20 分钟涂一次油，直至酱汁焦糖化且粘稠。
排骨休息15分钟。在骨头之间切开。搭配额外的酱汁、凉拌卷心菜和玉米面包。
去除薄膜是至关重要的——它在煮熟后会变成塑料并阻止烟雾渗透。
弯曲测试：用钳子夹起架子——完美的肋骨弯曲和表面裂纹。如果他们失败了，他们就完蛋了。
苹果汁喷雾可增加水分和微妙的甜味，增强树皮的口感。
韩式烧烤排骨：使用以辣椒酱为基础的釉料，加入芝麻、生姜和大蒜。
孟菲斯风格的干排骨：跳过酱汁，最后用额外的干擦完成。
冷藏可保存4天。用箔纸包裹，加入少许苹果汁，在 150°C 下重新加热。
烧烤排骨起源于美国南部，几个世纪以来，非洲裔美国烤肉大师开发了慢熏技术，用于切割坚硬的肉。在孟菲斯五月世界冠军烧烤烹饪大赛等活动中，这一传统演变成了一项竞技运动。
绝对的。按照相同的 3-2-1 时序使用 130°C 的烤箱。在烧烤酱中添加 1 茶匙烟熏液以产生烟熏味。结果非常好。
每份 (450g) · 4 总份量
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