americanbreakfast🔥 Trending
美式酪乳煎饼——蓬松、金黄、叠得高高的
厚厚蓬松的酪乳煎饼，边缘酥脆——终极美式早餐，上面堆满了枫糖浆。
准备
10 分钟
烹饪
20 分钟
份量
4
难度
简单
4.9
登录后评分#美国的#早餐#煎饼#酪乳#素食主义者#快
厚厚蓬松的酪乳煎饼，边缘酥脆——终极美式早餐，上面堆满了枫糖浆。
美国酪乳煎饼与薄薄的欧洲可丽饼属于不同的类别——它们厚实、蓬松、外面金黄、中间柔软，设计成可以堆放四五层高，搭配大量的枫糖浆和黄油一起吃。酪乳是关键成分：它的酸度与小苏打发生反应，在面糊中产生气泡，而它的脂肪和乳酸则产生一种普通牛奶无法复制的柔软、略带刺激性的面包屑。 这项技术是故意放手的：面糊不能过度混合。面糊中的结块不仅是可以接受的，而且是理想的——它们表明面筋没有过度发达，这将使薄煎饼坚韧而致密。混合直至干成分湿润，然后让面糊静置五分钟——静置会激活发酵并产生标志性的冒泡表面，告诉您何时翻转。 煎饼不等人——刚从煎锅上下来就必须立即吃掉。煎锅上的黄油（而不是油）会产生特有的金黄色、略脆的边缘。慷慨地堆叠起来，在上面添加一块冷黄油，然后充满信心地倒入枫糖浆。
服务 4
在一个大碗中搅拌面粉、糖、泡打粉、碳酸氢盐和盐。
在另一个碗中，搅拌酪乳、鸡蛋、融化的黄油和香草精。
将湿的倒入干的中。用抹刀搅拌直至混合——面糊应该呈块状。在变得光滑之前停下来。
块=蓬松的煎饼。光滑的面糊=坚韧的煎饼。这是最重要的一条规则。
让面糊静置 5 分钟。你会看到表面有气泡形成。
用中火加热煎锅或大平底锅。添加一小块黄油。每个煎饼倒入 ⅓ 杯面糊。煮约 3 分钟，直至表面出现气泡且边缘凝固。翻转一次，再煮2分钟。
不要过度混合——这是蓬松煎饼的首要规则。
中火是正确的。在内部煮熟之前，高热会使外部变成棕色。
没有酪乳吗？将 1 汤匙柠檬汁或白醋加入普通牛奶中，静置 5 分钟。
蓝莓煎饼：烹饪前将 150 克新鲜蓝莓拌入面糊中。
香蕉山核桃：将一根成熟的香蕉捣碎成湿材料，拌入切碎的山核桃。
将煎饼在烤面包机中重新加热 1 分钟，或在 180°C 烤箱中重新加热 5 分钟。将煮熟的煎饼冷冻2个月。
美国的煎饼在殖民时期之前就已经开始制作了，美洲原住民的煎饼是用玉米粉制作的。酪乳版本在 18 世纪成为美国烹饪的标准，当时酪乳是农场制作黄油时容易获得的副产品。经典的枫糖浆煎饼成为 19 世纪和 20 世纪美国早餐文化的典型形象。
美式煎饼又厚又蓬松，用泡打粉和小苏打发酵，可以堆叠起来。英式煎饼（和法式煎饼）薄而精致，未经发酵，可卷起或折叠。美式煎饼中的酪乳创造了浓郁的味道和柔软的面包屑，使其与其他风格的煎饼区分开来。
每份 (350g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。