阿根廷虾饭配 Chimichurri

关于这个食谱

虽然阿根廷的美食以牛肉为主，但其大西洋沿岸和河流提供了大量的海鲜，这道菜将该国的招牌 Chimichurri 酱应用于简单的虾和米饭中，而不是通常的烤牛排。米饭是用淡大蒜和洋葱烹制的，而虾则在热锅中快速煎熟，这样它们就可以保持柔软，而不是变成橡胶状，这是海鲜煮得太久的常见风险。 Chimichurri是用欧芹、大蒜、牛至、醋和橄榄油新鲜制作的，用勺子大量地浇在成品上，而不是直接煮熟，这样可以保持其香草的鲜亮和酸度，与下面更丰富的虾和米饭形成鲜明对比。这与阿根廷人浇在烤牛肉上的酱汁是一样的，它的蒜味和草本味与贝类的味道同样好。 结果是一道简单、色彩缤纷的盘子，米饭吸收了一些大蒜和高汤的味道，虾保持丰满多汁，而chimichurri将所有东西结合在一起，与任何阿根廷asado餐桌上的新鲜、浓郁的余味相同。

食材

服务 4

• 500 克大虾(去皮、去脉)
• 1.5 杯长粒白米(冲洗过的)
• 3 杯鸡肉或海鲜高汤
• 1洋葱(切细丁)
• 5 瓣大蒜(切碎，分开)
• 4 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 1 杯新鲜欧芹(奇米丘里酱)
• 0.33 杯橄榄油(奇米丘里酱)
• 3 汤匙红酒醋
• 0.5 茶匙干牛至
• 0.25 茶匙红智利片
• 1柠檬(切成楔形)

步骤

1. 1

   制作奇米丘里酱

   将欧芹和 3 瓣大蒜切碎，或在食品加工机中短暂搅拌。与橄榄油、醋、牛至和智利片混合。放在一边让味道融合。

2. 2

   煮米饭

   在锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。将洋葱煮至变软，加入剩余的大蒜，煮 30 秒，然后加入米饭，搅拌均匀。加入高汤和一半盐，煮沸，盖上锅盖，小火煮 18 分钟。

3. 3

   给虾调味

   煮饭时将虾与剩余的盐一起搅拌。

4. 4

   将虾煎一下

   在煎锅中用高温加热剩余的橄榄油。将虾每面煎 1.5 至 2 分钟，直至呈粉红色并熟透。

   将虾单层煮，不要挤满锅——过度拥挤的虾会蒸而不是烤焦并变成橡胶状。

5. 5

   结合并服务

   将成品米饭弄松并分装在盘子或碗中。上面放上烤虾，用勺子将墨西哥辣椒酱浇在上面，然后搭配柠檬角。

变化

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  重要：情报を确认してください。

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  チミチュuriは次の肖像を表示します。

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  Chouriço-Sorten：Choriço-Pulvern。

存储

将大米、虾和 Chimichurri 分别存放在冰箱中最多 3 天。轻轻地重新加热米饭和虾，小心不要把虾煮得太熟；食用时添加新鲜的辣椒酱。

常见问题解答