阿根廷 Choripan 汉堡

关于这个食谱

Choripan 是一种烤香肠，搭配硬皮面包和 Chimichurri 一起食用，是阿根廷最受欢迎的街头食品和浅田主食之一。这款汉堡以肉饼的形式重新构想了这种组合，使用与传统阿根廷香肠相同的辣椒粉、大蒜和红酒调味的碎猪肉，制成肉饼而不是塞进肠衣中，以实现更简单的家庭烹饪方法。 定义真正的choripan的两种配料在这里也是必不可少的：chimichurri（欧芹大蒜醋酱）和salsa criolla（一种松脆的醋调味料，由切块的番茄、洋葱和青椒制成，在丰富的脂肪猪肉馅饼的衬托下增添了酸度和新鲜度。他们一起消除了香肠的香料和脂肪，就像在任何阿根廷烤香肠中平衡烤香肠一样。 这款汉堡采用硬皮卷而不是软面包，与传统的 Choripan 供应方式保持一致，以稍微丰盛的刀叉可选形式提供与经典街头三明治相同的烟熏、大蒜、香草和醋的味道。

食材

服务 4

• 600 克碎猪肉
• 2 汤匙甜辣椒粉
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙红酒
• 1 茶匙干牛至
• 1.25 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.25 茶匙红智利片
• 4硬皮卷
• 0.5 杯奇米丘里酱
• 1番茄(切丁，用于莎莎克里拉酱)
• 0.5洋葱(切丁，用于莎莎克里拉酱)
• 0.5甜椒(切丁，用于莎莎克里拉酱)
• 2 汤匙红酒醋(萨尔萨克里拉酱)
• 2 汤匙橄榄油(用于烹饪)

步骤

1. 1

   给猪肉调味

   将猪肉末与甜辣椒粉、烟熏辣椒粉、大蒜、红酒、牛至、盐、胡椒和智利片混合。充分混合，静置 15 分钟，让味道吸收。

2. 2

   制作莎莎克里拉酱

   将切块的番茄、洋葱和甜椒与红酒醋和少许盐放入碗中混合。煮肉饼时，在室温下腌制。

   让萨尔萨克里拉酱静置至少 15 分钟——醋可以软化生洋葱的口感，并让蔬菜释放出一些汁液来调味。

3. 3

   将馅饼整形

   将猪肉混合物分成 4 个约 3/4 英寸厚的肉饼。

4. 4

   煮肉饼

   在重煎锅或烤盘中用中火加热橄榄油。将肉饼每面煎 5 至 6 分钟，直至呈褐色，内部温度升至 160°F (71°C)。

5. 5

   烤面包卷

   将硬皮卷切开，然后在同一个平底锅中烘烤切好的边，以进行最后一分钟的烹饪。

6. 6

   组装

   将奇米秋里酱涂在卷上，加入肉饼，在上面撒上大量莎莎克里拉酱，然后立即食用。

变化

• •

  牛肉版：用碎牛肉代替猪肉，制成略有不同但仍然美味的肉饼。

• •

  重要提示：我们将在开始时间开始时进行此操作，然后再进行操作。

• •

  烤版：用木炭或燃气烤架而不是煎锅来烹饪肉饼，以获得更接近传统 Choripan 的烟熏味。

存储

煮熟的肉饼冷藏最多3天；在煎锅中用中低火轻轻重新加热。 Salsa criolla 可以保存 3 天，chimichurri 可以保存一周，两者都单独存放在冰箱中。

常见问题解答