这款汉堡将碎牛肉与切碎的西班牙香肠混合在一起，让腌制香肠的烟熏辣椒粉和大蒜的味道在烹饪时渗透到整个肉饼中——这一技巧借鉴了西班牙烹饪中香肠经常用来给其他菜肴调味而不是完全单独食用的技巧。上面是融化的曼切戈，下面是大蒜味的蒜泥蛋黄酱，增添了两种更明显的西班牙风味。\n\n这里重要的技术是使用腌制的而不是新鲜的香肠，切碎并直接混合到生牛肉中——腌制的脂肪在肉饼烹饪时呈现，从内部涂上牛肉并将其染成深橙红色。因为香肠已经经过充分调味和加盐，所以比普通牛肉饼少加点盐。\n\n蒜泥奥利奥利（Alioli）——一种大蒜和橄榄油的乳液，传统上不加鸡蛋，但大多数现代版本使用鸡蛋来保持稳定——在这里完全取代了普通蛋黄酱，给汉堡带来了浓郁的大蒜味，与烟熏香肠相得益彰。
服务 4
在一个小碗中将蛋黄酱、磨碎的大蒜、橄榄油和柠檬汁搅拌在一起。冷藏直至食用。
将碎牛肉、切丁的香肠、烟熏辣椒粉和黑胡椒放入碗中。轻轻搅拌直至混合——香肠已经加盐了，所以在添加额外的盐之前先尝一小块煮熟的香肠。
分成 4 个肉饼，在中间压出一个浅凹痕。冷藏至少 15 分钟。
将香肠精细均匀地切成小块，这样它的脂肪就会在制作时分布在整个肉饼上，而不是在某些咬口中留下一些纯香肠，而在其他咬口中则没有留下口袋。
用中高火加热煎锅。将肉饼每面煮 4-5 分钟，直至变成褐色并煮熟，最后一分钟在上面添加一片曼彻戈融化。
将蒜泥蛋黄酱涂在烤面包的两面。将芝麻菜、番茄、奶酪馅饼分层，然后合上即可食用。
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将煮熟的肉饼与面包和配料分开冷藏最多 3 天。在煎锅中轻轻重新加热，然后重新组装新鲜的。
香肠是一种辣椒腌制的西班牙香肠，是该国最具标志性的腌制肉类之一，既可用作独立的小吃，也可作为调味料加入其他菜肴中，如炖菜、米饭甚至鸡蛋中。将其直接与碎牛肉混合制成汉堡是一种现代融合方法，它依赖于香肠对其周围的所有东西进行调味的能力。
Cozinha espanhola com chouriço (meksika taze değil): Salalara benzeyen sert、dilimlenebilir bir sosistir ve buburge kendine özgü dumanlırmızı biberomasını e kırmızı rengini veren de budur。
Geleneksel Alioli、zeytinyağının yumurta olmadan ezilmiş sarımsağa yavaş yavaş emülsifieye edilmesiyle yapılır、ancak teknik açısından ağırdır； Versao Buradaki Mayonez Tabanlı、ev aşçıları için çok daha kolay、daha güvenilir bir kısayoldur。
完成璧なパsuta、ハイビソーョョデウン·arutro·ribero·ディ·toゥズルードゥル、マノンハイピウケッロチェェイノン sutesso テンポ。
每份 (330g) · 4 总份量
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