西班牙凉菜汤起源于安达卢西亚，是一种农民菜肴，由田野工人用橄榄油、大蒜、盐和醋捣碎不新鲜的面包制成。哥伦布从美洲带来西红柿后，人们就添加了西红柿。如今，它是西班牙最著名的菜肴之一——一种冷的、充满活力的、充满蔬菜的汤，不需要任何烹饪。
服务 4
西红柿四分之一。将黄瓜、辣椒和洋葱大致切碎。将所有蔬菜放入搅拌机或食品加工机中。
挤出面包中的水。将面包、大蒜、醋和盐加入搅拌机中。高速搅拌 2-3 分钟，直至完全光滑。
当搅拌机以中速运转时，通过喷嘴慢慢滴入橄榄油。这会将油乳化到汤中，形成丝滑、略带奶油味的质地。
西红柿必须在室温下——冷的西红柿味道较差，油也不会乳化。
品尝盐、醋和调味料。通过细筛以获得丝滑的效果（对于更质朴的版本可选）。冷藏至少 2 小时——最好过夜。味道明显增强。
倒入冷藏的碗中。最后淋上大量的橄榄油。用黄瓜丁、番茄、油煎面包块和几滴雪利酒醋装饰。
使用你能找到的最成熟、最美味的西红柿——这道菜没有地方可以隐藏平庸的农产品。
把所有东西都冷藏起来：碗、勺子、西班牙凉菜汤本身——这是一道冷菜，温暖会使它变得迟钝。
前一天做好——过夜的冷藏会让西班牙凉菜汤变质。
Salmorejo：科尔多瓦的更浓稠、更浓郁的版本，仅用西红柿、面包、橄榄油和大蒜制成，不含黄瓜或胡椒。
白西班牙凉菜汤（Ajo Blanco）：由杏仁、大蒜、面包和葡萄制成。
冷藏可保存4天。食用前搅拌一下，因为它会稍微分离。
西班牙凉菜汤 (Gazpacho) 的历史可以追溯到 2000 多年前的罗马伊比利亚半岛。最初的版本是简单的面包、大蒜和橄榄油粥。 16 世纪，西红柿和辣椒从美洲传入，将其变成了当今标志性的红汤。
食品加工机工作了。为了获得最真实的质地，请批量使用 molcajete 或手工磅——这是最初的方法。
每份 (250g) · 4 总份量
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