古巴Frita（古巴式汉堡）

关于这个食谱

弗里塔古巴菜是古巴对经典汉堡的回应——一种由碎牛肉和香肠混合制成的肉饼，用辣椒粉和大蒜调味，然后快速热煎。它与美式汉堡的不同之处在于配料：一团薄薄的、脆脆的小土豆条堆在酱汁上，一口咬下去就增添了松脆和淀粉的味道。这种街头小吃已成为深受古巴裔美国人喜爱的经典美食，尤其是在迈阿密。 将香肠混入碎牛肉中，使弗里塔肉饼具有标志性的微红色和烟熏香料味，因此除了辣椒粉、大蒜和一点孜然之外，不需要添加浓重的调味料。肉饼应该很薄，并且在涂有油的平底锅或铸铁锅上用力煮熟，这样边缘就会变脆——这不是一个多汁的、中间呈粉红色的汉堡，它应该是用一个好的外皮煮熟的。酱汁是一种简单的番茄酱和一点辣酱的混合物，在土豆继续吃之前被刷到面包上。 放在软卷上，配上薄片洋葱和一堆脆皮土豆条，这是一种快速、有力、令人满意的家庭烹饪，在放入肉饼之前先把锅加热到适当的温度。

食材

服务 4

• 0.75 lb碎牛肉
• 0.25 lb西班牙香肠(去掉肠衣，切碎)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 0.5 茶匙小茴香粉
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙油(用于煎锅)
• 4软汉堡面包
• 0.5 杯番茄酱
• 1 茶匙辣酱
• 1小洋葱(切成薄片)
• 2 杯狭隘的土豆条(油炸的、商店购买的或自制的)

步骤

1. 1

   混合肉饼

   在一个碗中，混合碎牛肉、香肠、大蒜、辣椒粉、小茴香、盐和胡椒。轻轻混合，然后形成 4 个薄饼。

2. 2

   做酱汁

   将番茄酱和辣酱放入小碗中搅拌；放在一边。

3. 3

   将煎锅加热

   在铸铁锅或煎锅中用中高温加热油，直至其闪烁。

4. 4

   煮肉饼

   将肉饼每面煎 3 至 4 分钟，轻轻按压，直至呈褐色且边缘酥脆。

   弗里塔饼应该煮熟，而不是中间呈粉红色——香肠需要充分煮熟才能正确呈现。

5. 5

   把面包烤一下

   将面包切面朝下放入同一个平底锅中烤 1 分钟，直至呈浅金黄色。

6. 6

   组装

   在底部的面包上涂上酱汁，加入肉饼、洋葱片和一大堆小土豆。上面放上面包，立即上桌。

变化

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  Peynirli frita：Die Patates werden nur in sehr kurzer Zeit Gegart。

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  辣酱：增加辣酱或在番茄酱混合物中添加少许辣椒。

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  プrettsuォ合计：1亿あたり 1亿6,500万ドル (325ドル)、コsuto总计は 1回あたり 165ドル (325ドル)です。

存储

煮熟的肉饼可在冰箱中保存最多2天；在热煎锅中每面重新加热 2 分钟。新鲜地组装汉堡——小圆面包和土豆条一旦储存就无法很好地保存。

常见问题解答