韩国烤肉牛肉汉堡

关于这个食谱

这款汉堡采用了用于烤肉的甜味和咸味腌料——酱油、大蒜、芝麻油、少许梨或糖以增加甜味——并将其直接混合到碎牛肉中，而不是用作肉片的腌料。结果是一种尝起来像汉堡形式的烤肉的肉饼：味道鲜美，焦糖化的边缘略带甜味，并带有芝麻和大蒜的香味。\n\n真正使这项工作成功的部分不是过度混合肉。烤肉调味料中含有大量的液体（酱油、芝麻油），如果你在牛肉中加入过多的液体，肉饼就会变得致密而有弹性，而不是柔软。混合直至混合，然后在成型和翻转时尽可能少地处理肉饼。\n\n快速腌制的黄瓜和辣椒酱蛋黄酱带来酸味和温和的热量，削弱了牛肉的丰富性 - 两者在肉饼烹饪后休息的时间内融合在一起。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉(80/20)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙红糖
• 1 茶匙烤芝麻油
• 2葱(切碎的)
• 4汉堡面包(烤的)
• 1波斯黄瓜(切成薄片)
• 2 汤匙米醋
• 1 茶匙糖(快速泡菜)
• 0.33 杯蛋黄酱
• 1 汤匙辣椒酱
• 4 片生菜

步骤

1. 1

   快速腌制黄瓜

   将黄瓜片与米醋和糖拌匀。在准备其他一切的同时，在室温下静置至少 15 分钟。

2. 2

   制作辣椒酱蛋黄酱

   在一个小碗中将蛋黄酱和辣椒酱一起搅拌直至光滑。放在一边。

3. 3

   混合肉饼

   将碎牛肉、大蒜、酱油、红糖、芝麻油和葱放入碗中。用手轻轻搅拌直至混合——过度搅拌会使肉饼变稠。

   在将肉饼成型之前先弄湿双手，这样混合物就不会粘在一起，然后在每个肉饼的中心压一个浅浅的凹痕，这样它们就可以煎平而不是拱起。

4. 4

   煮汉堡

   用中高火加热煎锅或烤盘。将肉饼每面煎 4-5 分钟，直至变成深褐色并煮熟（内部温度 160°F/71°C），不要按下去。

5. 5

   组装

   在烤面包的两侧涂上辣椒酱蛋黄酱。将生菜、肉饼和腌黄瓜分层，然后合上即可食用。

变化

• •

  ログインして、カウントを作成し、ログインしてください。

• •

  重要なことはなく、梦中にならず、梦中にならず、それほど重要ではありません。

• •

  あなたの人生は最高です、あなたの人生は最高です。

存储

将煮熟的肉饼与面包和配料分开冷藏最多 3 天。在煎锅中用中火重新加热肉饼，直至热透，然后重新组装新鲜的。

常见问题解答