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韩国烤肉 — 甜酱牛肉
韩国最著名的烧烤——用酱油、梨汁、芝麻和生姜腌制的超薄牛肉片，烤至焦糖化，搭配生菜卷和泡菜。
准备
20 分钟
烹饪
10 分钟
份量
4
难度
简单
4.8
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韩国最著名的烧烤——用酱油、梨汁、芝麻和生姜腌制的超薄牛肉片，烤至焦糖化，搭配生菜卷和泡菜。
烤肉（불고기——字面意思是“火肉”）是韩国最受欢迎的菜肴，也是腌制方面的大师级菜肴。将切成薄片的牛肉浸泡在酱油、亚洲梨（一种天然嫩化剂）、芝麻油、大蒜和生姜的腌料中几个小时，然后在高温下烤至漂亮的焦糖状。用生菜叶包裹着米饭、大蒜、泡菜和大酱酱来吃——ssam 体验是美食中最棒的互动乐趣之一。
服务 4
将酱油、芝麻油、糖、磨碎的梨/猕猴桃、大蒜、姜和葱混合。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制至少 30 分钟（最好 2 小时，过夜最好）。
亚洲梨含有使肉质显着变嫩的酶——这就是烤肉融化的原因。猕猴桃有效，但更强大——限制为 1/4 猕猴桃。
用非常高的热量加热烤盘、烧烤盘或铸铁盘。分批煮牛肉——它很薄，所以每面只需要 1-2 分钟。快速分批工作以避免蒸汽。
腌料中的糖会使牛肉焦糖化，边缘会稍微变暗。这是烤肉的招牌风味。
把所有的东西都带到餐桌上：烤肉、生菜叶、米饭、泡菜、蒜片、大酱。食客们自己制作卷饼——一片叶子、一点米饭、烤肉和精选的调味品，折叠起来，一口吃掉。
像纸一样薄的切片是必不可少的——2-3毫米。部分冷冻牛肉使切片更容易。或者问问你的屠夫。
不要忽略梨——它不仅仅是调味品，酶还能通过化学作用使牛肉变嫩。
高热量和小批量——过度拥挤会蒸牛肉而不是焦糖化。
Daeji Bulgogi：猪肉烤肉配 gochujang（辣椒酱）腌料 - 更辣的版本。
蘑菇烤肉：用同样的方式腌制和烤制的杏鲍菇——完美的素食版本。
腌制好的生牛肉可24小时冷藏。煮熟的烤肉可保存 3 天——在锅中重新加热。
烤肉的历史可以追溯到高句丽王国（公元前 37 年 - 公元 668 年），当时它被称为“maekjeok”（貊炙）。它在朝鲜王朝时期作为宫廷菜肴演变而来，后来成为韩国的日常烧烤文化。韩国美食（韩流/韩流）的全球化使烤肉成为世界上增长最快的烹饪趋势之一。
甜甜可口，略带烟熏味，鲜味浓郁。大豆带来咸味，梨和糖带来焦糖甜味，芝麻增添坚果味。它是世界上最平易近人和普遍喜爱的肉类制品之一。
每份 (350g) · 4 总份量
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