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阿根廷 Chimichurri 牛排（Asado）
完美的家庭烤牛肉体验——用高温烤草饲牛肉，切片并浸入由欧芹、大蒜、牛至和红酒醋组成的生动香草奇米秋里酱中。
准备
20 分钟
烹饪
15 分钟
份量
4
难度
简单
4.9
登录后评分#阿根廷人#牛排#奇米丘里#朝土
完美的家庭烤牛肉体验——用高温烤草饲牛肉，切片并浸入由欧芹、大蒜、牛至和红酒醋组成的生动香草奇米秋里酱中。
阿根廷出产世界上最好的牛肉，而asado（烧烤）是该国的文化宗教。 Chimichurri 酱是一种由欧芹、大蒜、牛至和醋混合而成的生草本调味品，由阿根廷高乔人（牛仔）在潘帕斯大草原上制作而成，现已成为世界上被模仿最多的酱料之一。适当休息的牛肉和新鲜制作的 Chimichurri 的组合是美食的完美搭配之一。
服务 4
将欧芹、大蒜、牛至、辣椒片、红酒醋和橄榄油混合。加盐调味。搅拌均匀。 Chimichurri 会随着时间的推移而改进——提前 1-24 小时。
Chimichurri 应手工制作（切碎，而不是混合）以获得最佳质地和亮绿色。
将牛排完全拍干。两面用粗盐和黑胡椒充分调味。烹饪前在室温下静置 30 分钟。
将铸铁烤盘、烤肉架或重型平底锅加热至冒烟。锅必须非常热才能在短时间内形成适当的外壳。
半熟牛排每面烤 2-3 分钟（或根据您的喜好）。煎牛排时不要移动它——让牛排皮形成。如果使用平底锅，则涂上融化的黄油。
裙边牛排和侧腹牛排最好是半熟的——煮得太久就会变得有嚼劲。
放在温暖的盘子上，用箔纸松松地盖住，静置至少 5 分钟。休息不是可选的——它可以让果汁重新分配。
逆着纹理切成细条。排列在木板或盘子上。用勺子将墨西哥辣椒酱慷慨地浇在上面，然后将其余的一起上桌。
一定要逆着纹理切裙边牛排和侧腹牛排——顺着纹理切，会产生耐嚼、坚韧的口感。纹理贯穿整个宽度。
室温牛排烹饪更均匀——烹饪前 30 分钟将其从冰箱中取出。
让 Chimichurri 保持新鲜——瓶装版本与正品完全不同。
Provoleta：烤普罗伏龙奶酪开胃菜，传统的asado伴奏。
Chimichurri Rojo：添加 2 汤匙甜辣椒粉和烤红辣椒，制成红色版本。
Chicken Asado：使用带骨鸡肉和 Chimichurri 腌料——间接加热烤 45 分钟。
Chimichurri 可冷藏长达 1 周（油会凝固——食用前恢复至室温）。牛排最好立即食用。
“chimichurri”这个词的起源并不确定——流行的理论包括巴斯克语“tximitxurri”（多种事物的混合物）或英语“Jimmy McCurry”的派生词，据说是一位爱尔兰士兵创造了这种酱汁。阿根廷的 Asado 文化可以追溯到 16 世纪，当时西班牙殖民者将牛引入拉普拉塔河地区。高乔骑兵在明火上烤整半牛，涂上 Salmuera（盐水）——chimichurri 就是从这一传统演变而来的。
传统的 asado 使用裙边牛排 (entraña) 或侧腹牛排——两者都有浓郁的牛肉味，而且价格便宜。沙朗牛排和肋眼牛排也很美味。 Chimichurri 可以提升任何切口的效果。
每份 (400g) · 4 总份量
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