巴西烤大蒜汉堡配 Catupiry 奶酪

关于这个食谱

巴西汉堡摊位，尤其是街头小推车和 churrascarias 上备受喜爱的 X-Tudo（“一切”）风格汉堡，在牛肉饼上堆满了奶酪，而这个版本则以一种更加内敛但风味十足的结构传达了这种精神：牛肉饼仅用盐和胡椒调味，因此牛肉本身仍然是明星，上面放着甜烤大蒜和融化的卡图皮里，这是全国各地无数汉堡、披萨和酿辣椒上发现的浓郁巴西奶油奶酪。 提前烤一整头大蒜是它与普通汉堡的区别——丁香变得柔软、香甜、易于涂抹，失去了所有的生味，所以你可以将它们直接涂抹在面包上，或者在奶酪融化之前将它们捣碎到奶酪中。 采用巴西烤肉店烹饪牛肉的方式进行高温烤制，肉饼的外部被深深烤焦，而内部却保持多汁，而且完成简单，没有多余的酱汁，因为烤大蒜和奶酪已经带有丰富的味道。

食材

服务 4

• 1 颗大蒜
• 1 汤匙橄榄油(再加上大蒜)
• 700 克碎牛肉(80/20 混合)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.75 茶匙黑胡椒
• 4 片卡图皮奶酪或奶油奶酪
• 4奶油蛋卷面包
• 1番茄(切片的)
• 1 杯生菜丝
• 2 汤匙蛋黄酱

步骤

1. 1

   烤大蒜

   将烤箱加热至 200C/400F。将蒜头切掉顶部，淋上油，用箔纸包起来，烤 35-40 分钟，直至变软并呈焦糖色。稍微冷却，然后将丁香挤入碗中，用叉子捣碎。

2. 2

   形成肉饼

   将碎牛肉分成 4 份，然后做成比面包稍宽的肉饼，因为它们在烹饪时会收缩。用拇指在每个中心压一个浅凹痕，以防止它们隆起。

3. 3

   季节与休息

   在烹饪前（而不是更早）用盐和胡椒调味，以保持牛肉多汁。

4. 4

   把肉饼煎一下

   用高温加热铸铁锅或烤架直至冒烟。将肉饼每面煎 3-4 分钟，中火，不要压紧，直到形成较深的外皮。

5. 5

   添加配料

   在烹饪的最后一分钟，在每个馅饼上放一勺捣碎的烤大蒜和一片卡图皮里，然后短暂盖上锅以融化奶酪。

6. 6

   建造汉堡

   将切面朝下的面包放入同一个平底锅中烤 30 秒。在底部面包上涂上蛋黄酱，加入生菜和番茄，然后加入肉饼，然后合上。

变化

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  X-Tudo gehören の Stilrichtungen はありません: Klassische Brezel-Burger com leckeren Gerichten、leckerem、leckerem Jambon 和 leckerem Essen。

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  クエsutoは、人生を生き抜くための动机であり、人生を生き、そして人生を豊かにします。

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  最初から始める必要はありません。

存储

煮熟的肉饼可冷藏最多 3 天；在有盖的平底锅中用小火轻轻地重新加热。烤大蒜泥在密封容器中可冷藏一周。

常见问题解答