哥伦比亚香肠汉堡配牛油果和 Hogao

关于这个食谱

这款汉堡的灵感源自哥伦比亚香肠和该国对 hogao 的喜爱，将两者折叠成任何吃过汉堡的人都熟悉的格式，但具有独特的哥伦比亚风味。将香肠混入牛肉饼中会增加烟熏味和一点额外的脂肪，从而使汉堡在烹饪过程中保持多汁，而一勺 hogao 代替番茄酱或原味番茄，使汉堡具有大多数快餐汉堡所没有的深味、慢煮的味道。 哥伦比亚的汉堡摊位，尤其是在波哥大和麦德林，以堆放配料而闻名——鹌鹑蛋、碎薯片、菠萝酱——但这个家庭版本让事情变得更简单，更适合工作日晚上：hogao、切片鳄梨，以及几片番茄和生菜，以供嘎吱嘎吱。结果是咸味浓郁，而不是甜味，让牛肉香肠馅饼和霍高带着味道。 趁热将肉饼煎成真正的外壳，然后将其堆放在带有这些配料的烤面包上，这是哥伦比亚风味的舒适食品，既适合周末野餐，也适合工作日晚上的快餐。

食材

服务 4

• 0.75 lb碎牛肉
• 0.25 lb香肠(外壳已拆下)
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1番茄(切丁)
• 2葱(切片的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 0.5 茶匙小茴香粉
• 4汉堡面包
• 1鳄梨(切片的)
• 4 片生菜
• 1番茄(切片，用于浇头)

步骤

1. 1

   混合肉饼

   将碎牛肉、香肠、盐和胡椒放入碗中。轻轻混合并形成 4 个肉饼。

2. 2

   制作霍高

   在平底锅中用中火加热 1 汤匙油。将葱和大蒜煮 1 分钟，然后加入番茄丁和小茴香。煮 10 分钟，直至浓稠并呈果酱状。

3. 3

   将煎锅加热

   在另一个平底锅或煎锅上用中高火加热剩余的油。

4. 4

   煮肉饼

   将肉饼每面煮 4 分钟，直至变成棕色并完全煮熟，因为香肠需要充分煮熟。

   烹饪前在每个肉饼的中心按一个浅指纹，以防止其膨胀成圆顶。

5. 5

   把面包烤一下

   将吐司面包一面朝下放入同一个平底锅中烤 1 分钟，直至呈金黄色。

6. 6

   组装

   每个面包上铺上生菜、肉饼、一大勺霍高、鳄梨和切片番茄。

变化

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存储

煮熟的肉饼可在冰箱中保存最多2天；在热煎锅中每面重新加热 2 分钟。 Hogao 可以单独保存长达一周，并且可以很好地重新加热；组装新鲜的汉堡。

常见问题解答