这款汉堡的风味灵感来自于萨尔萨胡安凯纳酱（Salsa Huancaina），即安第斯菜肴 Papa a la Huancaina 中的奶油辣味阿吉阿马里洛酱和 queso fresco 酱，传统上浇在煮土豆上。这种经典的酱汁不是以酸奶为基础，而是从奶酪壁画和一点淡奶中获得味道，与阿吉阿马里洛酱混合直至光滑可倾倒——这个食谱倾向于真正的技术，而不是原味酸奶酱，这不是这道菜传统的一部分。 牛肉饼本身只是简单地用小茴香、大蒜和一点阿吉阿马里洛酱直接混合到肉中调味，与秘鲁家庭烹饪中温暖、微辣的主干相呼应。煎得又热又快，肉饼形成良好的外皮，同时保持内部多汁。 这是一种秘鲁风格的手持式小吃，配上万菜纳风格的酱汁、牛油果片和红洋葱，散发着奶油般的热量，让万菜纳酱本身就让人上瘾。
服务 4
将碎牛肉、1 汤匙阿吉阿马里洛酱、一半大蒜、小茴香、盐和胡椒混合。轻轻混合并成型为 4 个肉饼。
将 queso fresco、淡奶、剩余的 aji amarillo 酱、剩余的大蒜和饼干混合，直至光滑且可倾倒。如果太稠，再加一点淡奶。
搅拌直至完全光滑——粒状酱汁不会像适当的万菜纳酱那样粘在汉堡上。
在煎锅或煎锅中用中高温加热油。将肉饼每面煎 4 分钟，直至变成褐色且内部温度达到 71C (160F)。
将吐司面包切成两半，放在同一个平底锅中进行最后一分钟的烹饪。
将黄菜纳酱涂在底部的面包上，加入肉饼、牛油果、红洋葱和番茄。在上面淋上更多的酱汁，与顶部的面包紧密相连，然后立即食用。
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Sostaki aji amarillo ezmesini 1 çay kaşığına düşürerek daha yumuşak hale getirin。
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将煮熟的肉饼和酱汁分开冷藏最多 3 天。将肉饼放入平底锅中，用中火重新加热；酱汁最好冷使用或稍微加热，因为高温会导致酱汁分离。
萨尔萨万卡纳 (Salsa huancaina) 起源于秘鲁胡宁地区，传统上搭配煮土豆一起食用，称为 papa a la huancaina，这道菜据说是 19 世纪为万卡约附近的铁路工人制作的，至今仍是秘鲁最具标志性的酱汁之一。
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