韩国杂菜假日拼盘

关于这个食谱

杂菜是韩国节日和庆祝餐桌上的主食——中秋节、春节、生日——正是因为它看起来丰富多彩，但实际上制作起来很简单。用红薯淀粉制成的粉丝与单独调味的蔬菜和腌牛肉细条一起炒，然后与酱油和芝麻油一起搅拌，使每一根面条都带有风味。\n\n从面条堆中分离出优质杂菜的技术是将每个成分分开烹饪。胡萝卜、菠菜、蘑菇和牛肉都是单独调味和炒的，这样可以保持它们各自的质地和风味独特，而不是混成一锅均匀的炒菜。只有在最后，所有的东西才会与面条和最后一滴芝麻油一起搅拌。\n\n这道菜传统上是在室温下作为更大的酱料的一部分供应的，这使得它真正适合娱乐——你可以提前几个小时准备好所有成分，并在客人到达之前将它们搅拌在一起。

食材

服务 6

• 300 克dangmyeon（韩国红薯粉丝）
• 200 克牛里脊肉(切成薄片)
• 5 汤匙酱油(分裂的)
• 3 汤匙糖(分裂的)
• 4 汤匙烤芝麻油(分裂的)
• 4 瓣大蒜(切碎，分开)
• 4 汤匙中性油(分裂的)
• 2胡萝卜(切丝)
• 1洋葱(切成薄片)
• 200 克香菇(切片的)
• 150 克菠菜(焯水并挤干)
• 1 汤匙烤芝麻

步骤

1. 1

   将牛肉腌制一下

   将牛肉条与1汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙麻油和一半大蒜拌匀。等待 15 分钟，准备蔬菜。

2. 2

   煮面条

   根据包装说明将汤面煮沸，通常需要 6-8 分钟，直至汤面呈半透明且有嚼劲。沥干，用冷水短暂冲洗，并拌入 1 汤匙芝麻油以防止粘连。

3. 3

   每种蔬菜分开煮

   在一个宽平底锅中，用中高火将胡萝卜加少许盐炒2-3分钟，直至胡萝卜变软，然后取出。分别用洋葱、蘑菇和剩余的大蒜重复这一步骤——每种都应该保持自己的质地。

   将每种蔬菜单独快速烹饪，而不是一起烹饪，可以防止蘑菇使整个平底锅变成灰色和水样。

4. 4

   煮牛肉

   在同一个锅中，将腌制的牛肉煮 3-4 分钟，直至变成棕色并煮熟。

5. 5

   把所有东西都扔在一起

   在一个大碗中，将面条、所有煮熟的蔬菜、牛肉和菠菜混合。加入剩余的酱油、糖和芝麻油，用钳子彻底搅拌直至均匀涂上。

6. 6

   发球

   放在一个大浅盘上，撒上芝麻，在室温下食用。

变化

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  kuesutotokuarukosa チェプオイ feia kon イル トゥオ firiオとイル トゥオ firiオ。

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  在上面添加薄条煎蛋（jidan），以获得更传统的节日演示。

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  用五花肉代替牛肉，口味稍微更浓郁、更肥美，在某些地区的家庭做法中很常见。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。达到室温或在微波炉中短暂加热，加入少量芝麻油以使面条清爽，因为它们在冷却后会变硬。

常见问题解答