韩国因加米风格甜米布丁

关于这个食谱

Injeolmi 是一种深受喜爱的韩国年糕，外面涂有烤黄豆粉 (injeolmi-garu)，因其坚果味、微甜的味道和柔软耐嚼的质地而备受推崇。这款布丁采用了同样的黄豆粉风味，并将其应用到奶油八宝粥中，这种米布丁是通过在牛奶中慢慢地煮短粒米，直至变得浓稠，像粥一样，然后撒上大量的烤黄豆粉，就像你在年糕上看到的那样。\n\n最重要的技术是耐心地慢炖——米饭需要慢火煮，经常搅拌，这样淀粉就会逐渐释放出来，使牛奶变稠。丝滑的布丁而不是颗粒状的布丁。食用前，在干锅中短暂烘烤大豆粉（如果尚未烘烤），可以像烘烤坚果一样，将其坚果味带出。\n\n趁热或冷藏时，撒上额外的大豆粉和少许蜂蜜，这是一种令人心旷神怡、不太甜的甜点，偏向烤坚果的味道，而不是糖的味道。

食材

服务 4

• 0.75 杯短粒米(冲洗过的)
• 4 杯全脂牛奶
• 0.33 杯糖
• 1 撮细海盐
• 1 茶匙香草精
• 4 汤匙Injeolmi-garu（烤大豆粉）
• 2 汤匙蜂蜜(下毛毛雨)

步骤

1. 1

   开始煮

   将洗净的米、牛奶、糖和盐放入厚底锅中。用中火慢慢煮，偶尔搅拌。

2. 2

   低火慢煮

   把火调小，煮 30-35 分钟，每隔几分钟搅拌一次，直到米饭变软，混合物变稠，形成松散的粥稠度。

   保持足够低的温度，让牛奶几乎不会起泡——用力煨会烫伤锅底的牛奶，让布丁有烧焦的味道。

3. 3

   完成

   加入香草精搅拌，再煮 2 分钟。布丁冷却后会继续稍微变稠，因此在布丁仍比您想要的最终质地松散时将其从火上移开。

4. 4

   发球

   用勺子舀入温热的碗中，或冷藏至少 2 小时以获得更坚硬、类似蛋奶冻的质地。食用前撒上大量黄豆粉，并淋上蜂蜜。

变化

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  煮时加入几片栗子或红枣，以获得更传统的韩国甜点风味。

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存储

盖上盖子冷藏最多4天；布丁冷却后会进一步变稠。在炉子或微波炉中轻轻重新加热时，撒上少许牛奶使其松散。

常见问题解答