旅

关于这个食谱

Brigadeiros 是巴西最受欢迎的甜点，与生日蛋糕本身一样，是巴西庆祝活动的基础。事实上，没有brigadeiros的巴西生日派对基本上是不可想象的。这些松露以 20 世纪 40 年代的空军军官、总统候选人爱德华多·戈麦斯准将 (Brigadeiro Eduardo Gomes) 的名字命名，据报道，这些松露是在纪念他的筹款活动中出售的。配方非常简单：将甜炼乳、黄油和可可粉一起煮至浓稠，然后冷却并滚成涂有巧克力粉的球。其结果是浓郁的巧克力味，光滑而软糖——介于松露和焦糖之间。

食材

服务 20

• 395 g甜炼乳(1 罐)
• 1 tbsp无盐黄油
• 3 tbsp可可粉
• 100 g巧克力糖粒(用于涂层)
• 黄油(用于润滑双手)

步骤

1. 1

   煮混合物

   将炼乳、黄油和可可放入大平底锅中，用中低火混合。用木勺不断搅拌 10-12 分钟，直到混合物变稠，刮过锅壁时，混合物会从锅壁上脱落。

   不断搅拌——混合物很容易在底部燃烧。

2. 2

   酷

   倒入涂有少许黄油的盘子或盘子上。冷却至室温，然后冷藏1小时。

3. 3

   卷

   轻轻地在手上涂抹黄油。将堆积的茶匙滚成光滑的球。

4. 4

   外套和套装

   在每个球上滚上巧克力粉，完全涂上巧克力粉。放入纸质小四盒中。冷藏直至食用。

变化

• •

  使用白巧克力并卷入椰子片，制成“White Brigadeiros”。

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  使用炼乳和柠檬皮，省略可可；为 Lemon Brigadeiros 涂上黄色的外套。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

在密封容器中冷藏最多 1 周。最好在室温下保存，食用前 15 分钟取出。

常见问题解答