委内瑞拉比恩梅萨贝
甘美的委内瑞拉椰子奶油甜点——香甜、柔软，让人根本停不下来。
关于这个食谱
Bienmesabe 在西班牙语中的字面意思是“对我来说味道很好”，这款委内瑞拉椰子甜点完全名副其实。一种由新鲜椰子、蛋黄和糖制成的浓稠蛋奶冻奶油，可以单独作为甜点或作为冰淇淋的配料冷藏。委内瑞拉的版本特别浓郁，椰子味浓郁，在庆祝活动和家庭聚会上深受喜爱。
食材
服务 6
- 2 罐椰奶（每份400毫升）
- 1 杯糖
- 4 大蛋黄
- 1 茶匙香草精
- 1/2 杯椰丝，烤（食用）
步骤
- 1
煮椰子底料
将椰奶和糖放入厚底锅中混合。用中火煮，搅拌，直到糖溶解并且混合物刚刚沸腾。
- 2
给鸡蛋调温
在碗中搅拌蛋黄。慢慢地将约 1/2 杯热椰子混合物倒入蛋黄中，同时不断搅拌。然后将调好的蛋黄倒回锅中。
- 3
煮至浓稠
用中低火煮 10-15 分钟，同时用木勺不断搅拌，直至混合物变稠，形成覆盖在勺子上的蛋奶冻稠度。
- 4
风味和凉爽
从火上移开。添加香草精。倒入玻璃杯或大盘子中。冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时。
- 5
发球
冷藏后食用，上面撒上烤椰子丝。
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专业提示
- →
煮的过程中要不断搅拌，防止鸡蛋炒散。
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目标是浓稠的稠度——冷却后会进一步凝固。
- →
使用全脂椰奶以获得最丰富的效果。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
变化
- •
搭配香草冰淇淋
- •
添加一点朗姆酒作为成人版本
- •
节日版本的肉桂和丁香口味
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多 5 天。
历史与起源
Bienmesabe 起源于西班牙殖民时期的甜点制作，并传播到南美洲和加勒比地区。委内瑞拉版本的特点是浓稠、几乎像布丁一样的稠度和纯正的椰子味。
常见问题解答
它应该是浓稠的还是可倾倒的？
委内瑞拉 bienmesabe 非常稠，类似于冷藏后的软布丁。它比酱汁浓稠，但不像果馅饼那么硬。
我可以不吃鸡蛋吗？
你可以，但鸡蛋赋予它像蛋奶冻一样的丰富口感。没有鸡蛋，你就会得到更淡的椰子酱。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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