委内瑞拉桑科乔·德加利纳

关于这个食谱

桑科乔是委内瑞拉最美味的汤——一种丰盛、营养丰富的炖菜，里面有根类蔬菜、玉米、车前草和慢火慢炖的鸡肉。每个委内瑞拉家庭都有自己的版本，但共同点是丰富的食材和温暖的孜然香味肉汤。配上白米饭和鳄梨，这顿饭可以治愈从普通感冒到思乡之情的一切。

食材

服务 6

• 1 whole鸡肉，切成块
• 2 ears玉米，切成圆形
• 300 g尤卡（木薯），去皮并切块
• 2 medium土豆，切块
• 1 green车前草，切成厚片
• 1 medium洋葱，切碎
• 4 cloves大蒜，切碎
• 1 medium番茄，切碎
• 1 tsp小茴香粉
• 1 tsp盐
• 1/2 cup香菜，切碎
• 2 liters水

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   在一个大锅里，用少许油将鸡肉块煎至棕色。加入洋葱、大蒜和番茄。炒至变软。

2. 2

   加水并煮沸

   加水、小茴香和盐。煮沸。从顶部撇去泡沫。转小火煮 30 分钟。

3. 3

   添加坚硬的蔬菜

   加入玉米、尤卡和车前草。煮20分钟。

4. 4

   添加土豆

   加入土豆，再煮 15 分钟，直至所有蔬菜变软。

5. 5

   完成

   调整调味料。加入香菜搅拌。盛入深碗中，配以白米饭和鳄梨。

变化

• •

  用牛肉制作（sancocho de res）

• •

  添加auyama（南瓜）以增加甜味

• •

  使用蔬菜汤并省略肉类以获得素食版本

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。重新加热时加水，因为淀粉会使肉汤变稠。

常见问题解答